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O seu portal de notícias da inclusão alimentarSat, 27 Aug 2022 22:22:10 +0000pt-BR
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3232Urbano lança massa de lasanha sem glúten feita de arroz e milho
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https://pratolivre.com.br/gluten-free/urbano-lanca-massa-de-lasanha-sem-gluten-feita-de-arroz-e-milho/#respondSat, 27 Aug 2022 22:09:56 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2692A Urbano Alimentos, marca conhecida principalmente pela variedade de opções sem glúten para os consumidores brasileiros com restrições à proteína, acaba de lançar sua primeira massa para lasanha. Feita de arroz e milho, a novidade chega aos principais mercados do país entre o final de agosto e início de setembro.
]]>A Urbano Alimentos, marca conhecida principalmente pela variedade de opções sem glúten para os consumidores brasileiros com restrições à proteína, acaba de lançar sua primeira massa para lasanha. Feita de arroz e milho, a novidade chega aos principais mercados do país entre o final de agosto e início de setembro.
“A lasanha da Urbano é um produto importado, diferentemente dos outros da nossa linha de massas, que foram desenvolvidos e produzidos internamente. O fornecedor foi escolhido após testes de mercado para identificar qual seria o perfil mais adequado ao mercado brasileiro, apresentando também a melhor combinação, aliando cocção, textura e sabor”, explica Reynaldo Carvalho, coordenador de Marketing da empresa.
A Lasanha Urbano já está disponível para venda em alguns e-commerce especializados na venda de produtos sem glúten, como Panela da Ju e Glúten pra Quê?. O preço médio sugerido para venda é R$ 15,99.
]]>https://pratolivre.com.br/gluten-free/urbano-lanca-massa-de-lasanha-sem-gluten-feita-de-arroz-e-milho/feed/0#GF2022: Confira as principais novidades apresentadas por expositores na 1ª Free From Functional Food Expo South America
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https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-confira-as-principais-novidades-apresentadas-por-expositores-na-1a-free-from-functional-food-expo-south-america/#commentsSun, 24 Jul 2022 23:45:35 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2647O Prato Livre selecionou algumas das principais novidades apresentadas pelos expositores na primeira Free From Functional Food Expo South America. Confira.
A 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país, foi realizada nos últimos dias 22 e 23, na capital paulista. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento é destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor. Junto ao evento, acontece primeiraFree From Functional Food Expo South America.
Fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome, a Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã e ganha, em 2022, sua primeira versão Sul-Americana no Brasil. A exposição brasileira reuniu 90 marcas e recebeu mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento.
O Prato Livre selecionou algumas das principais novidades apresentadas pelos expositores.
Confira abaixo:
Autoteste para doença celíaca
Uma das grandes novidades apresentadas durante a Free From Functional Food Expo South America na 11ª edição do Gluten Free Brasil foi o autoteste Glúten. Esse exame que testa o anticorpo anti gliadina deaminada pode ser realizado em casa, em apenas dez minutos. Ele visa realizar uma triagem inicial, por exemplo, em familiares de celíacos já diagnosticados e em pessoas que ainda buscam um possível diagnóstico da doença celíaca. Também pode ser utilizado como controle da doença. O autoteste francês acaba de chegar ao Brasil por meio da empresa Celer.
Bisnaguinha sem glúten
A Grani Amici anunciou, durante o evento, a data de lançamento da sua nova aposta: a bisnaguinha sem glúten estará disponível para venda a partir de agosto. Será mais uma opção no portfólio da marca, que já conta com inúmeros produtos aptos para celíacos, como bolos, torradas e pães.
Novos tipos de salgadinhos
A OffGluten passa a ter quatro novas opções de salgados: empada de palmito com requeijão vegano (vegetariano), empada de carne seca, coxinha de carne seca e coxinha de frango, todas também com requeijão vegano. Nenhum produto da marca contém glúten, leite ou soja. Estarão disponíveis para venda a partir do final de agosto.
Wrap em três sabores
A Jasmine levou para a Gluten Free Brasil seu novo wrap. São três opções de massas: tradicional, linhaça e espinafre com chia. A previsão para que o produto esteja nas principais prateleiras dos mercados brasileiros é setembro, mas o wrap já pode ser adquirido no site da marca.
Disco de pizza pré-assado
A Pizza for Fun apresentou seu novo disco de pizza sem glúten pré-assado, que será lançado nas próximas semanas e chega às unidades da marca em três opções de massa: farinha de arroz, grão de bico e low carb. O produto está na última fase de lançamento. A ideia é disponibilizá-lo também nos principais mercado do país, ainda no segundo semestre deste ano.
Bolo tamanho família
Os já conhecidos muffins com castanha e amêndoas nos sabores cacau com castanha-de-caju e amêndoas da Wickbold ganharam agora versões “tamanho família”, em uma embalagem de 300g. Ambos são também sem lactose. Já os pães, ganharam uma nova embalagem “abre e fecha” fácil, que os diferenciam dos demais produtos da marca. Ambas as novidades foram apresentadas no estande da marca durante o evento.
]]>https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-confira-as-principais-novidades-apresentadas-por-expositores-na-1a-free-from-functional-food-expo-south-america/feed/1#GF2022: André NutriChef destaca araruta como novo conceito da gastronomia funcional
https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-andre-nutrichef-destaca-araruta-como-novo-conceito-da-gastronomia-funcional/
https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-andre-nutrichef-destaca-araruta-como-novo-conceito-da-gastronomia-funcional/#respondSat, 23 Jul 2022 20:21:21 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2642Em sua palestra sobre biodisponibilidade e sabor realizada ontem (22) durante o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, André NutriChef - como é conhecido o chef e nutricionista funcional nas redes sociais - trouxe ao palco as principais dificuldades ainda encontradas por celíacos durante a alimentação. Pensando neste público, o profissional destacou a araruta como uma nova aposta de ingrediente da gastronomia funcional.
Em sua palestra sobre biodisponibilidade e sabor realizada ontem (22) durante o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional,André NutriChef – como é conhecido o chef e nutricionista funcional nas redes sociais – trouxe ao palco as principais dificuldades ainda encontradas por celíacos durante a alimentação. Pensando neste público, o profissional destacou a araruta como uma nova aposta de ingrediente da gastronomia funcional.
A araruta é um tubérculo originário da América do Sul, que possui alta digestibilidade e baixo índice glicêmico. Vindo da mesma família que o gengibre e o açafrão da terra, possui poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios.
O chef conta que viajou até a pequena cidade de Trairi, no litoral do Ceará, para conhecer e estudar mais sobre o ingrediente. “Diferente do amido de milho e da fécula de mandioca, ela forma um gel macio e denso que não se desmancha, se tornando excelente para o preparo de pudins, manjares, recheios frios de tortas e até substituindo gelatinas”, explica o profissional.
De acordo com a explicação de André NutriChef, seu rizoma possui propriedade antidiarreica, especialmente para a síndrome do intestino irritável, melhorando constipação e dor abdominal.
No palco, o chef fez uma receita de brevidade de banana e canela usando a farinha da araruta, que faz com que a receita não precise de fermento. “Cozinhar sem glúten não é difícil: o importante é testar”, disse.
Dificuldades para os celíacos
Para o chef e nutricionista, é possível tornar a comida inclusiva não excluindo a pessoa com doença celíaca da mesa. Ele também reforçou a importância dos rótulos verdadeiros e de informações corretas para o público com restrições alimentares. “Muitas pessoas passaram a produzir alimentos em casa e simplesmente informam que a comida é segura para o celíaco quando, muitas vezes não é, de fato. Precisamos ter esse cuidado, essa atenção”, disse.
André NutriChef também pontuou a importância de instruir corretamente os funcionários dos restaurantes, sempre avisando que há possibilidade de contaminação cruzada. “Infelizmente, ainda há poucas opções seguras para o celíaco”, lamentou.
Sobre o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional:
A 5ª edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática. O espaço dedicado às palestras durante o 11º Gluten Free Brasil foi dividido em duas salas de congresso, com programações científicas distintas para nutrição e culinária.
Hoje (23), o evento trouxe grandes nomes como convidados. Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho; a nutricionista Lulia Dib, e o chef Renato Caleffi, estiveram juntos em um talk show que abordou biodisponibilidade, sustentabilidade e afetividade.
]]>https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-andre-nutrichef-destaca-araruta-como-novo-conceito-da-gastronomia-funcional/feed/0Gluten Free Brasil apresenta primeira edição da Free From Functional Food Expo Sul-Americana
https://pratolivre.com.br/gluten-free/11o-gluten-free-brasil-apresenta-primeira-edicao-da-free-from-functional-food-expo-sul-americana/
https://pratolivre.com.br/gluten-free/11o-gluten-free-brasil-apresenta-primeira-edicao-da-free-from-functional-food-expo-sul-americana/#respondSat, 23 Jul 2022 00:24:44 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2635Teve início hoje (22), no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, a 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor será realizado até este sábado (23). Junto ao congresso, acontecem paralelamente uma feira de exposições, a Free From Functional Food Expo, além do 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, espaço para conferências sobre gastronomia.
Teve início hoje (22), no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, a 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor será realizado até este sábado (23). Junto ao congresso, acontecem paralelamente uma feira de exposições, a Free From Functional Food Expo, além do 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, espaço para conferências sobre gastronomia.
Depois de dois anos de espera devido à pandemia de covid-19, o evento retorna à atividade trazendo a primeira edição da Free From Functional Food Expo na versão South America, fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome. A Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã.
A exposição brasileira, que reúne 90 marcas, espera receber mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento. O intuito é proporcionar um momento de relacionamento dos visitantes com os expositores.
Gluten Free Brasil e Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional
Dividido em duas salas de congresso com programações científicas distintas, o Gluten Free Brasil traz abordagens dedicadas tanto à nutrição e medicina, quanto à gastronomia. A sala #GF, voltada para nutrição clínica avançada, recebe palestrantes do Brasil todo; já o Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, que está no seu 5° ano, apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática.
Em 2022 o evento terá grandes convidados, como Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho e a nutricionista Gabriela Kapim, apresentadora na GNT dos programas Socorro! Meus Pais Comem Mal e Socorro!, especializada em alimentação infantil.
Café é o homenageado do ano
A cada edição, o evento escolhe um alimento para homenagear, com a proposta de divulgar as suas riquezas nutricionais, além do sabor e sua importância sociocultural.
Em 2022, os benefícios para a saúde, a diversidade de sabores e a intensa relação com o cotidiano dos brasileiros fizeram do café o escolhido para a homenagem. Durante o evento, nove produtores selecionados de cafés orgânicos, biodinâmicos, especiais e de agrofloresta estarão com os produtos em exposição. Além de degustar, os congressistas terão a oportunidade de conhecer as histórias das marcas presentes.
]]>https://pratolivre.com.br/gluten-free/11o-gluten-free-brasil-apresenta-primeira-edicao-da-free-from-functional-food-expo-sul-americana/feed/0Conheça Amstel Ultra, a nova cerveja ‘levinha’ e sem glúten do grupo Heineken
https://pratolivre.com.br/blog/conheca-amstel-ultra-a-nova-cerveja-levinha-e-sem-gluten-do-grupo-heineken/
https://pratolivre.com.br/blog/conheca-amstel-ultra-a-nova-cerveja-levinha-e-sem-gluten-do-grupo-heineken/#respondMon, 02 May 2022 20:43:42 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2538O post Conheça Amstel Ultra, a nova cerveja ‘levinha’ e sem glúten do grupo Heineken apareceu primeiro em Prato Livre.
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No final de 2021, a marca Amstel apostou todas as fichas no lançamento de sua cerveja low-carb e sem glúten para o país. Além de contar com baixo teor de carboidratos e 47% menos calorias do que as principais cervejas puro malte do mercado, Amstel Ultra é a primeira versão com menos de 20 ppm (partes por milhão) de glúten do grupo Heineken no Brasil.
Diferente da receita original, a versão Ultra conta com uma densidade menor no sabor, garantindo o equilíbrio entre as características de amargor e refrescância. A proposta foi trazer uma cerveja de paladar e aroma leves. O teor alcoólico também é menor.
A bebida, que já existia em outros cinco países até então, tem 72 calorias e é vendida atualmente nas versões long neck (255 ml) e lata (269 ml).
Low-carb, sem glúten e de baixas calorias
O apelo publicitário da nova cerveja é, prioritariamente, o baixo teor de calorias, visando incentivar os consumidores a não ficarem preocupados o tempo todo com sua dieta. O slogan “Não conte calorias, conte momentos” pretende chamar a atenção para o assunto, ressaltando que existem alternativas para quem deseja guardar apenas bons momentos, sem abrir mão da qualidade e do sabor de uma cerveja.
Amstel Ultra também atende o público com restrições alimentares relacionadas ao consumo de glúten (como a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não celíaca), garantindo que o processo seja seguro também para essas pessoas.
Sem contaminação cruzada por glúten
Na fabricação da cerveja, a proteína do glúten presente naturalmente na composição é quebrada por uma enzima específica, como explica Anna Luisa Dafico, gerente de marketing da Amstel. “No processo de produção, implementamos procedimentos para evitar qualquer contato com outras cervejas. Além disso, os lotes produzidos são testados para a garantia de um teor de glúten menor que 20 ppm. Todos passam pela análise de glúten, que garante a quantidade máxima permitida.”
Qual é o valor e onde encontrar?
O preço de Amstel Ultra foi uma das características que mais chamou a atenção do consumidor de cervejas sem glúten: ela é uma das mais acessíveis do mercado, custando aproximadamente R$3,99 a long neck de 275ml, e R$3,49 a lata de 269ml. É possível encontrá-la em supermercados das regiões Sul e Sudeste do país e em lojas virtuais.
Para a gerente de marketing da Amstel, a distribuição em larga escala tem o objetivo de ampliar o acesso às cervejas sem glúten. “Estamos sempre de olho nas tendências de consumo e no perfil do brasileiro. Nosso objetivo é atender uma parcela de consumidores e um segmento que está em crescimento. Vemos neste produto uma grande oportunidade e pretendemos desenvolver a categoria Ultra, como fizemos com a categoria de cervejas puro malte mainstream, com a chegada de Amstel, há 6 anos”, explica a executiva.
Por ser inspirada em Amsterdã, capital da Holanda, a marca reforça questões de diversidade em seu posicionamento, o que explica o interesse do grupo Heineken lançar uma versão inclusiva por meio da Amstel.
O que diz a comunidade celíaca sobre as cervejas sem glúten?
Em entrevista ao Prato Livre, Ester Benatti, secretária da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), explicou que as cervejas sem glúten brasileiras estão dentro das normas estabelecidas em 2019 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
A comunidade celíaca do país considera, entretanto, que as cervejas feitas de cevada ou trigo, com processo enzimático para quebra dessas proteínas, deveriam estar em uma categoria de ‘glúten reduzido’. “É importante lembrar que elas podem provocar reação em pessoas com a doença celíaca ativa ou, ainda, em quem ingerir uma quantidade maior que um litro ao dia”, afirma a representante da Federação.
A recomendação da associação é cada celíaco converse com o profissional que o acompanha sobre o consumo desse tipo de bebida.
]]>https://pratolivre.com.br/blog/conheca-amstel-ultra-a-nova-cerveja-levinha-e-sem-gluten-do-grupo-heineken/feed/0Picolé de brigadeiro feito com inhame é a novidade da Yamo para o público infantil
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https://pratolivre.com.br/sem-lactose/picole-de-brigadeiro-feito-com-inhame-e-a-novidade-da-yamo-para-o-publico-infantil/#respondWed, 02 Feb 2022 21:26:06 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2449A Yamo, especializada em sorvetes plant based – ou seja: produzidos a partir de plantas e frutas -, acaba de lançar um novo picolé de brigadeiro, formulado para agradar o paladar infantil. A nova opção da marca não conta com gorduras saturadas, conservantes, açúcar refinado, leite ou glúten. A receita do picolé segue o mesmo […]
]]>Yamo, especializada em sorvetes plant based – ou seja: produzidos a partir de plantas e frutas -, acaba de lançar um novo picolé de brigadeiro, formulado para agradar o paladar infantil. A nova opção da marca não conta com gorduras saturadas, conservantes, açúcar refinado, leite ou glúten.
A receita do picolé segue o mesmo princípio dos demais produtos da empresa: na Yamo, um dos diferenciais é a utilização do inhame, um tubérculo rico em carboidratos de baixo índice glicêmico, como base dos sorvetes. Conhecido como um superalimento por suas inúmeras propriedades nutricionais, é a partir dele que a fábrica extrai o leite vegetal utilizado nas receitas.
A gordura dos sorvetes tradicionais, por sua vez, é substituída pelo tahine, uma pasta à base de gergelim, considerado uma fonte de proteínas. As frutas são utilizadas in natura, o que garante a doçura, o frescor e acidez dos sorvetes.
O novo sabor da linha Yamo Kids conta também com chocolate meio amargo, cacau em pó, granulado crocante sabor chocolate e óleo de coco na composição.
Os produtos da marca estão disponíveis em São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro via e-commerce e em plataformas como o iFood e Rappi, além de presencialmente, em empórios e redes de supermercados.
O preço médio da caixa com quatro unidades é de R$ 39.
]]>https://pratolivre.com.br/sem-lactose/picole-de-brigadeiro-feito-com-inhame-e-a-novidade-da-yamo-para-o-publico-infantil/feed/0Urbano Alimentos leva linha Kids para os principais mercados brasileiros
https://pratolivre.com.br/gluten-free/urbano-alimentos-leva-linha-kids-para-os-principais-mercados-brasileiros/
https://pratolivre.com.br/gluten-free/urbano-alimentos-leva-linha-kids-para-os-principais-mercados-brasileiros/#respondMon, 31 Jan 2022 01:05:03 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2433A Urbano Alimentos, marca conhecida principalmente pela variedade de opções sem glúten para os consumidores brasileiros, lançou uma linha de macarrão destinada para o público infantil em parceria com a Disney: a Urbano Kids. Como as outras da marca, a massa é feita de arroz e pode ser encontrado em dois tipos de cortes: mini […]
]]>Urbano Alimentos, marca conhecida principalmente pela variedade de opções sem glúten para os consumidores brasileiros, lançou uma linha de macarrão destinada para o público infantil em parceria com a Disney: a Urbano Kids.
Como as outras da marca, a massa é feita de arroz e pode ser encontrado em dois tipos de cortes: mini rigatoni, ou com formato de personagens da Disney, como Mickey, Minnie, Pateta, Pluto e Pato Donald.
O macarrão de arroz da empresa possui características – como sabor, consistência e cozimento – similares às massas produzidas com outros tipos de grãos. O alimento é indicado para pessoas com restrições alimentares como doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca e alergia ao trigo.
A linha Urbano Kids já está disponível no varejo e em distribuidores de todo o Brasil com o preço médio de R$ 5,10.
]]>https://pratolivre.com.br/gluten-free/urbano-alimentos-leva-linha-kids-para-os-principais-mercados-brasileiros/feed/0Renata Iglesias abre curso online gratuito de confeitaria inclusiva
https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/renata-iglesias-abre-curso-online-gratuito-de-confeitaria-inclusiva/
https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/renata-iglesias-abre-curso-online-gratuito-de-confeitaria-inclusiva/#respondSun, 30 Jan 2022 23:15:20 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2429A confeiteira e influenciadora digital Renata Iglesias, especialista na produção de bolos sem glúten, leite e açúcar, inicia amanhã (31) uma série gratuita de aulas voltadas para a culinária inclusiva. O curso, planejado para ensinar a fazer bolos saudáveis e obter renda a partir das receitas, tem conteúdo 100% digital. A chamada “Jornada do Bolo […]
]]>A confeiteira e influenciadora digital Renata Iglesias, especialista na produção de bolos sem glúten, leite e açúcar, inicia amanhã (31) uma série gratuita de aulas voltadas para a culinária inclusiva. O curso, planejado para ensinar a fazer bolos saudáveis e obter renda a partir das receitas, tem conteúdo 100% digital. A chamada “Jornada do Bolo Saudável e Lucrativo” pretende trazer um passo a passo para quem deseja iniciar o próprio negócio no segmento.
Durante a rodada de aulas, a confeiteira carioca irá revelar os segredos de um método criado por ela para adequar as substituições à produção de bolos inclusivos.
“O conteúdo é bastante didático e foi pensado principalmente para pessoas que precisam trabalhar de casa”, explica Renata. “Além de disseminar os benefícios do uso de ingredientes saudáveis, o trabalho é uma forma de empoderamento, permitindo que os interessados sejam responsáveis pelas decisões de compra e planejamento financeiro da família”, conclui.
Mercado em ascensão
De acordo com uma pesquisa da Euromonitor International, em 2020 as vendas da categoria que inclui itens sem glúten, sem leite e sem açúcar atingiram cerca de R$ 100 bilhões no país. Na avaliação de Renata Iglesias, os números confirmam a existência de uma oportunidade no mercado, que precisa de ajustes para atender o novo perfil do consumidor brasileiro.
“Com o aumento da demanda, em poucas semanas é possível ter um novo negócio na cozinha de casa e obter uma renda de até R$ 8 mil por mês”, afirma a confeiteira.
O curso é dividido em quatro aulas e as inscrições devem ser realizadas no site; clique aqui para saber mais.
(Foto: Divulgação – Renata Iglesias | Bruno de Lima)
]]>https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/renata-iglesias-abre-curso-online-gratuito-de-confeitaria-inclusiva/feed/0Entrevistamos Valetina Santuches, a pequena autora do livro “Como ser uma criança celíaca feliz”; confira
https://pratolivre.com.br/cultura/livros/entrevistamos-valetina-santuches-a-pequena-autora-do-livro-como-ser-uma-crianca-celiaca-feliz-confira/
https://pratolivre.com.br/cultura/livros/entrevistamos-valetina-santuches-a-pequena-autora-do-livro-como-ser-uma-crianca-celiaca-feliz-confira/#respondMon, 22 Nov 2021 20:03:55 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2385O post Entrevistamos Valetina Santuches, a pequena autora do livro “Como ser uma criança celíaca feliz”; confira apareceu primeiro em Prato Livre.
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Colorido, cheio de vida e de ilustrações: assim é o livro ‘Como ser uma criança celíaca feliz’, escrito pela catarinense Valentina Santuches, de 10 anos, que, na época do lançamento, tinha apenas nove. A obra infantil pretende inspirar outras crianças, defendendo que, mesmo com a condição celíaca – doença autoimune relacionada à ingestão de glúten -, é possível alcançar a felicidade.
“Ela quis mostrar que todas as pessoas celíacas podem ter uma vida normal, saudável e feliz, mesmo com a doença. A ideia veio dela, aos oito anos, quando assistiu um programa de televisão em que um menino também tinha uma doença e escreveu sobre o assunto. Valentina me disse: ’eu posso escrever também’. Em seguida, sentou-se, com um caderno simples e lápis e, então, começou a esboçar e ilustrar”, conta Lia Francine, a mãe de Valentina, que apoiou a filha desde o início do processo.
Além de contar a história da pequena, o livro traz rimas, duas páginas escritas pela gastropediatra Anelise Camargo, de Capinzal (SC) e, ainda, uma receita de bolo sem glúten no final.
O resultado chamou a atenção não só de celíacos, mas também da comunidade médica: Valentina foi convidada para conduzir uma palestra, com oito anos, aos alunos de Medicina da Universidade do Oeste de Santa Catarina (Unoesc), em Joaçaba (SC).
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]]>No Brasil, segundo dados da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), estima-se que 2 milhões de pessoas possam ter doença celíaca, condição de saúde causada pela reação imunológica à ingestão do glúten, uma proteína presente em cereais como o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte. Até o momento, não existem medicamentos ou a cura. A única forma de tratamento da doença é a dieta adequada que consiste na eliminação total do glúten da alimentação e na mudança de hábitos.
Descobrir-se celíaco não é tão simples quanto parece: quem foi diagnosticado precisa aprender a tomar cuidados específicos, por exemplo, com a contaminação cruzada por glúten ao se alimentar fora de casa, ou mesmo com os utensílios domésticos que já tiveram contato com o glúten.
Graças aos esforços da Fenacelbra e das associações de celíacos regionais espalhadas pelo Brasil (Acelbras) – entidades sem fins lucrativos criadas para conscientizar a sociedade em geral sobre a doença celíaca e seu tratamento -, a disseminação da informação está cada vez mais acessível. As instituições visam, principalmente, apoiar e acolherpessoas diagnosticadas e suas famílias, além de orientar profissionais da saúde, pesquisadores e órgãos públicos, reforçando, desde o início, a necessidade das medidas para a inclusão alimentar e a defesa de direitos.
Novo site da Fenacelbra Imagem: Reprodução | www.fenacelbra.com.br
‘’O acolhimento ao novo diagnosticado é muito importante. Aprender sobre a dieta e a vida sem glúten é complexo e demorado para ser explicado em uma única consulta com o médico especialista. As Acelbras tomam para si esse papel de orientação. Também é contínua a busca por direitos para pessoas com desordens relacionadas ao glúten e a divulgação da doença celíaca e seu tratamento para a população em geral e para profissionais de saúde’’, aponta Ester Benatti, secretária da Fenacelbra.
A história
As Acelbras são associações que nasceram aos poucos, a partir dos grupos de pais de crianças celíacas que se organizaram para buscar representatividade junto ao poder público. Na época, não existiam produtos de panificação e confeitaria específicos nos mercados, por isso se iniciaram também reuniões para a troca de receitas, estudos e a divulgação de profissionais da saúde.
A Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil foi criada em 2006 pelas Acelbras, com o objetivo de integrar, coordenar e representar as necessidades do público celíaco brasileiro em âmbito nacional e internacional. Essa instituição estabelece a missão institucional concentrada no Estatuto, que serve como referência para as Acelbras, adaptando algumas atividades de acordo com as características econômicas e sociais de cada região.
Segundo Ester Benatti, sua importância está centrada na representatividade. “Reforçamos arepresentação da comunidade celíaca no Controle Social Federal, participando do Conselho Nacional de Saúde, no extintoConselho Nacional de Segurança Alimentar e perante o Congresso Nacional’’, conta a secretária da entidade.
Hoje, a Fenacelbra reúne 12 Acelbras. A primeira teve origem no Rio Grande do Sul (RS) em 1991, e espalhou-se por meio de alguns grupos de apoio no país. Antes da pandemia da Covid-19, os encontros aconteciam periodicamente, de acordo com o calendário de atividades.
As entidades não possuem uma sede fixa: os espaços podem ser cedidos por apoiadores, ou as reuniões podem acontecer ao ar livre. Além disto, os contatos com as organizações são abertos ao público e podem ser realizados remotamente, por meio de telefone, e-mail e WhatsApp.
Acelbra na prática
A Acelbra de cada região é responsável pela realização do cadastro de celíacos após o diagnóstico, realizando, em todos os casos, um acolhimento especial para garantir que a pessoa e seus familiares tirem todas as dúvidas.
Materiais em pdf com dicas de alimentação, quais hábitos desenvolver para garantir a segurança alimentar, como ler os rótulos corretamente, além de explicações sobre o preparo das refeições em casa, são produzidos pelas Acelbras. Eles estão disponíveis para download gratuito no site, que pode ser realizado por qualquer pessoa interessada.
Outra experiência proporcionada é integração com outros celíacos que compartilham experiências e oferecem apoio para quem está começando a viver sem o glúten. Assim, os encontros são oportunidades para discutir melhorias em busca de maior inclusão, fazer novas amizades e, até mesmo, compartilhar receitas.
Direitos dos celíacos
A defesa dos direitos dos celíacos começa na cobrança de políticas públicas para garantir maior segurança alimentar, como a Lei Federal nº 10.674/2003, que obriga as indústrias a acrescentarem no rótulo dos alimentos e bebidas uma declaração clara da presença ou ausência de glúten na composição dos produtos, ou seja: avisar visivelmente se contém ou não contém glúten.
Atualmente, um dos maiores desafios é alcançar um número maior de voluntários e patrocinadores. ‘’Penso que muitos celíacos querem uma situação parecida com a de Buenos Aires, na Argentina, mas não estão dispostos a trabalhar para isso ou não podem dispor de seu tempo físico para se voluntariar numa associação’’, explica a secretária da Fenacelbra.
(Foto principal: Alimento foto criado por master1305 – br.freepik.com)
Como ser um associado da Acelbra na minha região? (Por Kethleen Formigon – @naocontemglutendoc)
Se você acaba de ter o diagnóstico da doença celíaca, a Acelbra pode ajudar muito no processo de adaptação e descoberta desse novo estilo de vida que todos os celíacos precisam seguir. Caso você tenha o diagnóstico há mais tempo, saiba que também é possível fazer parte.
Abaixo, você encontra algumas dicas do projeto Não Contém Glúten para se tornar um associado:
1 – Entre no site da Acelbra mais próxima de você;
2 – Acesse a área destinada para cadastros. Nela, você precisará preencher o formulário com seus dados. Fique tranquilo, pois suas informações são sigilosas e confidenciais;
3 – Depois de preencher o formulário, aguarde o contato.
– Caso você já seja membro e tenha que se mudar para outro Estado, comunique a associação da qual você faz parte e informe seus novos dados;
– Para facilitar, veja uma lista com alguns contatos das Acelbras e Grupos de Celíacos do Brasil. Verifique qual delas está mais próxima de você e faça seu cadastro.
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Os já conhecidos muffins com castanha e amêndoas nos sabores cacau com castanha-de-caju e amêndoas da Wickbold ganharam agora versões “tamanho família”, em uma embalagem de 300g. Ambos são também sem lactose. Já os pães, ganharam uma nova embalagem “abre e fecha” fácil, que os diferenciam dos demais produtos da marca. Ambas as novidades foram apresentadas no estande da marca durante o evento.