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Arquivos celíaco | Prato Livre https://pratolivre.com.br/tag/celiaco/ O seu portal de notícias da inclusão alimentar Tue, 30 Aug 2022 23:22:04 +0000 pt-BR hourly 1 https://pratolivre.com.br/wp-content/uploads/2018/02/cropped-favicon-32x32.png Arquivos celíaco | Prato Livre https://pratolivre.com.br/tag/celiaco/ 32 32 #GF2022: Confira as principais novidades apresentadas por expositores na 1ª Free From Functional Food Expo South America https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-confira-as-principais-novidades-apresentadas-por-expositores-na-1a-free-from-functional-food-expo-south-america/ https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-confira-as-principais-novidades-apresentadas-por-expositores-na-1a-free-from-functional-food-expo-south-america/#comments Sun, 24 Jul 2022 23:45:35 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2647 O Prato Livre selecionou algumas das principais novidades apresentadas pelos expositores na primeira Free From Functional Food Expo South America. Confira.

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A 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país, foi realizada nos últimos dias 22 e 23, na capital paulista. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento é destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor. Junto ao evento, acontece primeira Free From Functional Food Expo South America.

Fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome, a Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã e ganha, em 2022, sua primeira versão Sul-Americana no Brasil. A exposição brasileira reuniu 90 marcas e recebeu mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento.

O Prato Livre selecionou algumas das principais novidades apresentadas pelos expositores.

Confira abaixo:

Autoteste para doença celíaca

Uma das grandes novidades apresentadas durante a Free From Functional Food Expo South America na 11ª edição do Gluten Free Brasil foi o autoteste Glúten. Esse exame que testa o anticorpo anti gliadina deaminada pode ser realizado em casa, em apenas dez minutos. Ele visa realizar uma triagem inicial, por exemplo, em familiares de celíacos já diagnosticados e em pessoas que ainda buscam um possível diagnóstico da doença celíaca. Também pode ser utilizado como controle da doença. O autoteste francês acaba de chegar ao Brasil por meio da empresa Celer.

Bisnaguinha sem glúten

A Grani Amici anunciou, durante o evento, a data de lançamento da sua nova aposta: a bisnaguinha sem glúten estará disponível para venda a partir de agosto. Será mais uma opção no portfólio da marca, que já conta com inúmeros produtos aptos para celíacos, como bolos, torradas e pães.

Novos tipos de salgadinhos

A OffGluten passa a ter quatro novas opções de salgados: empada de palmito com requeijão vegano (vegetariano), empada de carne seca, coxinha de carne seca e coxinha de frango, todas também com requeijão vegano. Nenhum produto da marca contém glúten, leite ou soja. Estarão disponíveis para venda a partir do final de agosto.

Wrap em três sabores

A Jasmine levou para a Gluten Free Brasil seu novo wrap. São três opções de massas: tradicional, linhaça e espinafre com chia. A previsão para que o produto esteja nas principais prateleiras dos mercados brasileiros é setembro, mas o wrap já pode ser adquirido no site da marca.

Disco de pizza pré-assado

A Pizza for Fun apresentou seu novo disco de pizza sem glúten pré-assado, que será lançado nas próximas semanas e chega às unidades da marca em três opções de massa: farinha de arroz, grão de bico e low carb. O produto está na última fase de lançamento. A ideia é disponibilizá-lo também nos principais mercado do país, ainda no segundo semestre deste ano.

Bolo tamanho família

Os já conhecidos muffins com castanha e amêndoas nos sabores cacau com castanha-de-caju e amêndoas da Wickbold ganharam agora versões “tamanho família”, em uma embalagem de 300g. Ambos são também sem lactose. Já os pães, ganharam uma nova embalagem “abre e fecha” fácil, que os diferenciam dos demais produtos da marca. Ambas as novidades foram apresentadas no estande da marca durante o evento.

Fotos: Renato Souza

O Prato Livre esteve na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
https://gf2022.com.br/

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#GF2022: André NutriChef destaca araruta como novo conceito da gastronomia funcional https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-andre-nutrichef-destaca-araruta-como-novo-conceito-da-gastronomia-funcional/ https://pratolivre.com.br/gluten-free/gf2022-andre-nutrichef-destaca-araruta-como-novo-conceito-da-gastronomia-funcional/#respond Sat, 23 Jul 2022 20:21:21 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2642 Em sua palestra sobre biodisponibilidade e sabor realizada ontem (22) durante o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, André NutriChef - como é conhecido o chef e nutricionista funcional nas redes sociais - trouxe ao palco as principais dificuldades ainda encontradas por celíacos durante a alimentação. Pensando neste público, o profissional destacou a araruta como uma nova aposta de ingrediente da gastronomia funcional.

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Em sua palestra sobre biodisponibilidade e sabor realizada ontem (22) durante o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, André NutriChef – como é conhecido o chef e nutricionista funcional nas redes sociais – trouxe ao palco as principais dificuldades ainda encontradas por celíacos durante a alimentação. Pensando neste público, o profissional destacou a araruta como uma nova aposta de ingrediente da gastronomia funcional.

A araruta é um tubérculo originário da América do Sul, que possui alta digestibilidade e baixo índice glicêmico. Vindo da mesma família que o gengibre e o açafrão da terra, possui poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios.

O chef conta que viajou até a pequena cidade de Trairi, no litoral do Ceará, para conhecer e estudar mais sobre o ingrediente. “Diferente do amido de milho e da fécula de mandioca, ela forma um gel macio e denso que não se desmancha, se tornando excelente para o preparo de pudins, manjares, recheios frios de tortas e até substituindo gelatinas”, explica o profissional.

De acordo com a explicação de André NutriChef, seu rizoma possui propriedade antidiarreica, especialmente para a síndrome do intestino irritável, melhorando constipação e dor abdominal.

No palco, o chef fez uma receita de brevidade de banana e canela usando a farinha da araruta, que faz com que a receita não precise de fermento. “Cozinhar sem glúten não é difícil: o importante é testar”, disse.

Dificuldades para os celíacos

Para o chef e nutricionista, é possível tornar a comida inclusiva não excluindo a pessoa com doença celíaca da mesa. Ele também reforçou a importância dos rótulos verdadeiros e de informações corretas para o público com restrições alimentares. “Muitas pessoas passaram a produzir alimentos em casa e simplesmente informam que a comida é segura para o celíaco quando, muitas vezes não é, de fato. Precisamos ter esse cuidado, essa atenção”, disse.

André NutriChef também pontuou a importância de instruir corretamente os funcionários dos restaurantes, sempre avisando que há possibilidade de contaminação cruzada. “Infelizmente, ainda há poucas opções seguras para o celíaco”, lamentou.

Sobre o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional:

A 5ª edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática. O espaço dedicado às palestras durante o 11º Gluten Free Brasil foi dividido em duas salas de congresso, com programações científicas distintas para nutrição e culinária.

Hoje (23), o evento trouxe grandes nomes como convidados. Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho; a nutricionista Lulia Dib, e o chef Renato Caleffi, estiveram juntos em um talk show que abordou biodisponibilidade, sustentabilidade e afetividade.

Foto em destaque: Renato Souza

O Prato Livre está na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
https://gf2022.com.br/

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Gluten Free Brasil apresenta primeira edição da Free From Functional Food Expo Sul-Americana https://pratolivre.com.br/gluten-free/11o-gluten-free-brasil-apresenta-primeira-edicao-da-free-from-functional-food-expo-sul-americana/ https://pratolivre.com.br/gluten-free/11o-gluten-free-brasil-apresenta-primeira-edicao-da-free-from-functional-food-expo-sul-americana/#respond Sat, 23 Jul 2022 00:24:44 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2635 Teve início hoje (22), no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, a 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor será realizado até este sábado (23). Junto ao congresso, acontecem paralelamente uma feira de exposições, a Free From Functional Food Expo, além do 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, espaço para conferências sobre gastronomia.

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Teve início hoje (22), no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, a 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor será realizado até este sábado (23). Junto ao congresso, acontecem paralelamente uma feira de exposições, a Free From Functional Food Expo, além do 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, espaço para conferências sobre gastronomia.

Depois de dois anos de espera devido à pandemia de covid-19, o evento retorna à atividade trazendo a primeira edição da Free From Functional Food Expo na versão South America, fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome. A Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã.

A exposição brasileira, que reúne 90 marcas, espera receber mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento. O intuito é proporcionar um momento de relacionamento dos visitantes com os expositores.

Gluten Free Brasil e Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional

Dividido em duas salas de congresso com programações científicas distintas, o Gluten Free Brasil traz abordagens dedicadas tanto à nutrição e medicina, quanto à gastronomia. A sala #GF, voltada para nutrição clínica avançada, recebe palestrantes do Brasil todo; já o Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, que está no seu 5° ano, apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática.

Em 2022 o evento terá grandes convidados, como Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho e a nutricionista Gabriela Kapim, apresentadora na GNT dos programas Socorro! Meus Pais Comem Mal e Socorro!, especializada em alimentação infantil.

Café é o homenageado do ano

A cada edição, o evento escolhe um alimento para homenagear, com a proposta de divulgar as suas riquezas nutricionais, além do sabor e sua importância sociocultural.

Em 2022, os benefícios para a saúde, a diversidade de sabores e a intensa relação com o cotidiano dos brasileiros fizeram do café o escolhido para a homenagem. Durante o evento, nove produtores selecionados de cafés orgânicos, biodinâmicos, especiais e de agrofloresta estarão com os produtos em exposição. Além de degustar, os congressistas terão a oportunidade de conhecer as histórias das marcas presentes.

Foto em destaque: Renato Souza

O Prato Livre está na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
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Medicamentos para doença celíaca: Conheça os estudos em andamento no mundo https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/noticias-de-saude/medicamentos-para-doenca-celiaca-conheca-os-estudos-em-andamento-no-mundo/ https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/noticias-de-saude/medicamentos-para-doenca-celiaca-conheca-os-estudos-em-andamento-no-mundo/#respond Mon, 16 May 2022 05:06:00 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2592 Novos estudos sobre possíveis medicamentos para controle da doença celíaca têm levado esperança à comunidade mundial. As drogas seriam coadjuvantes para o único tratamento existente até então, que é a isenção total do glúten - uma proteína presente em alimentos como trigo, aveia, centeio e cevada -, nocivo a quem possui a doença.

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Novos estudos sobre possíveis medicamentos para controle da doença celíaca têm levado esperança à comunidade mundial, como a medicação TAK-101, pesquisa com previsão de encerramento em 2024, e o ZED1227, que visa controlar o impacto da contaminação cruzada por glúten no organismo dos celíacos. As drogas seriam coadjuvantes para o único tratamento existente até então, que é a isenção total do glúten – uma proteína presente em alimentos como trigo, aveia, centeio e cevada -, nocivo a quem possui a doença.

Ainda em fase inicial, as pesquisas estão em desenvolvimento fora do Brasil. Contudo, é possível acompanhar a evolução por meio de publicações oficiais.

O portal Prato Livre entrevistou dois especialistas brasileiros que falaram sobre os avanços para o tratamento da doença celíaca que, como se sabe, é autoimune: a Dra. Danielle Kiatkoski, gastroenterologista e consultora técnica da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), que atende em Curitiba; e o Dr. Fernando Valério, cirurgião do aparelho digestivo na capital paulista.

Sobre a evolução das pesquisas e se estas podem ser alternativas promissoras, de acordo com os especialistas, ainda é incipiente: mesmo diante dos avanços, o percurso tem sido um grande desafio.

Dra. Danielle ressaltou que, por ser multissistêmica, as consequências da doença celíaca são inúmeras, mas poderiam ser freadas por meio do tratamento medicamentoso coadjuvante à dieta. “25 pesquisas estão em andamento no momento. Sabemos que esses estudos são demorados, mas é um alento que finalmente tenhamos esse olhar da indústria farmacêutica para os celíacos”, explicou a entrevistada.

Levantamentos mostram um desejo da comunidade por esta opção de tratamento. Conforme ressalta o Dr. Valério, entre os benefícios do uso estão: melhorias na segurança alimentar, melhor qualidade de vida e de fatores emocionais, maiores índices de cicatrização intestinal e, por fim, o controle de sintomas.

“Mas, para que se desenvolva uma medicação, é preciso que exista o entendimento do mecanismo da doença, e este é um ponto que a ciência tem focado muito. Entendendo como a doença funciona nos seus principais aspectos, estudos clínicos sobre medicamentos se tornaram possíveis e factíveis. Seguindo este pensamento, atingimos pela primeira vez na história da doença celíaca uma medicação em fase final de estudo (fase três), que é a preliminar antes da comercialização: o Larazotide. Ele visa agir no controle da permeabilidade da mucosa intestinal”, elucida o médico.

Além de tentar impedir que a parte tóxica e imunogênica do glúten, a gliadina, atinja as áreas mais profundas da mucosa intestinal, como salientou o Dr. Valério, ele reduz a atividade inflamatória e consegue minimizar a sintomatologia como dor, diarreia e distensão. “Talvez seja a droga mais interessante para celíacos refratários, ou seja: aqueles que persistem sintomáticos, mesmo tomando todos os cuidados”, complementa a Dra. Danielle.

O Larazotide poderá diminuir as complicações e os sintomas gerados pela ingestão inadvertida de glúten: a temida contaminação cruzada.

Em junho de 2022 (um mês após a publicação desta reportagem) a 9 Meters Biopharma, empresa responsável pelo ensaio clínico do Larazotide, anunciou que o estudo foi descontinuado. 

TAK062: Uma pesquisa em fase inicial

 

Outra droga em estudo é o TAK062 que, segundo a gastroenterologista Danielle Kiatkoski, é uma medicação que age degradando os fragmentos imunorreativos do glúten ainda no estômago. “Dessa forma não desencadearia reação imune no duodeno. Esse estudo ainda é inicial e não existem muitos resultados; precisamos aguardar os avanços para uma melhor compreensão de sua ação”, diz.

E como uma representação destas conquistas, outros que seguem a mesma trilha e estão em fases avançadas de estudo clínico são o TAK-101 e o ZED1227.

TAK-101 e a possível “convivência amigável” com o glúten

 

Com relação ao TAK-101 e sua ação sobre o desencadeamento da reação imunológica dos celíacos, a Dra. Danielle e o Dr. Valério explicam que é um medicamento administrado via endovenosa. Uma porção mínima de glúten é infundida na circulação, fazendo com que o sistema imunológico se “acostume” com a presença do glúten.

Portanto, o objetivo desse medicamento é uma “reprogramação imunológica” “como um gerador de tolerância, que trata a causa. “Esse medicamento consegue ocultar o glúten. A gliadina é encapsulada como um ‘Cavalo de Troia’”, acentua a Dra. Danielle que, animada, ressalta: estima-se que o estudo esteja concluído até maio de 2024. Porém, é esperada a publicação da fase dois no primeiro semestre de 2022.

Os especialistas referem-se também a uma possível “convivência amigável” com o glúten, de modo que não se ativem respostas inflamatórias autoimunes.

Quanto à posologia, ainda não se sabe qual a periodicidade da aplicação, se a medicação agirá apenas para controlar os efeitos da contaminação cruzada, ou se trará mais liberdade para a ingestão de glúten.

Até o momento, de acordo com a Dr. Valério, o TAK-101 está na segunda fase dos estudos, e mostrou resposta inflamatória seis vezes menor, além da diminuição de lesões nas vilosidades intestinais após a ingestão de glúten (6 a 12 gramas de glúten, o que equivale de duas a cinco fatias de pão por dia).

ZED1227 e o impacto da contaminação cruzada por glúten no organismo dos celíacos

 

O ZED1227, por sua vez, visa impedir que pequenas partículas do glúten, os peptídeos, sejam modificados e ativem as chamadas ‘células T inflamatórias’, o que evita o dano mucoso. Este é um medicamento cujo objetivo é controlar os efeitos da contaminação cruzada, mas não para a ingestão livre de glúten.

“Em 2021, celebrou-se a aprovação deste medicamento na segunda fase de estudo clínico. Esta aprovação autorizou novas avaliações em um número maior de pacientes e assim a maior possibilidade de uso pelos celíacos no futuro”, frisou o Dr. Fernando Valério.

Mas como estes medicamentos serão comercializados ou fornecidos?

 

Todos os medicamentos para o tratamento da doença celíaca ainda estão em fase de estudo e, portanto, a licença de uso e comercialização das agências reguladoras ainda é uma realidade distante.

“Só saberemos o custo do medicamento quando os estudos forem concluídos, quando for aprovado pelas entidades sanitárias de cada país. No caso do Brasil, passará pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), e pela aprovação de preço pelo governo a Câmara de Regulação do Mercado de Medicamentos (Cemed)”, explica a Dra. Danielle.

Precificar não é um processo tão simples. Após a indústria farmacêutica pedir o registro na Anvisa, que também poderá solicitar mais dados e pesquisas para a aprovação, e a Cemed verifica valores em sete países para balizar o preço no Brasil, outra medida necessária é a incorporação no Ministério da Saúde. É preciso, ainda, haver demanda.

O próximo passo é submeter à Comissão Nacional de Incorporação de Tecnologias no Sistema Único de Saúde (Conitec) e consulta pública. Depois disso é que, finalmente, se pode saber se o medicamento entrará no rol da ANS, se será incorporado pelo Sistema Único de Saúde (SUS) e no mercado privado e,  inclusive, se será coberto pelas operadoras de saúde.

No caso do SUS e dos convênios, será necessário que a empresa demonstre a importância desse medicamento, apresente seus bons resultados e, por fim, comprove que, de fato, ocorre a melhora clínica e traz segurança aos pacientes. Assim, por meio de medidas administrativas e legais, pode-se pleitear que o medicamento seja fornecido pelo nosso Governo e via planos de saúde.

Celíacos brasileiros devem participar de bancos de dados

 

Os entrevistados não têm participação pessoal e direta nos estudos em curso, uma vez que estão sendo desenvolvidos no exterior.

De acordo com o Dr Fernando Valério, a melhor maneira de ajudar no momento é incentivar que os celíacos brasileiros participem de bancos de dados internacionais. “Esta participação mostrará a força da comunidade brasileira e a nossa organização, e chamará a atenção de que o Brasil é um ótimo mercado para o investimento de laboratórios multinacionais”, pontua.

O Brasil é um país que acompanha essa inovação em relação à pesquisa

 

Para o cirurgião do aparelho digestivo, o Brasil se mostra com vantagens e algumas desvantagens em relação às pesquisas sobre a doença celíaca.

“Por um lado, temos uma comunidade celíaca generosa, que gosta de contar a sua história, e que quer participar de pesquisas clínicas. Além disso, somos um país continental, com uma população grande de celíacos, e uma boa amostragem sempre é importante para estudos clínicos. Por outro lado, não temos incentivo para a pesquisa sobre a doença, e neste sentido”, reforça o especialista. O Dr. Valério não identifica interesse robusto das associações médicas sobre o tema, ou a preocupação acadêmica em formar médicos especializados no atendimento de celíacos.

Além disso, muitos médicos que labutam no atendimento e cuidado aos celíacos no Brasil, grupo em que o Dr. se inclui, nem sempre estão inseridos em ambientes universitários ou centros de estudos, o que dificulta a geração de pesquisas em maior número.

Esta reportagem é uma parceria entre o portal de notícias Prato Livre e o projeto de comunicação Não Contém Glúten (@naocontemglutendoc).

Reportagem atualizada em 30/08/2022, às 20h15.

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Conheça a Granilover Box, assinatura gluten free da Grani Amici https://pratolivre.com.br/blog/conheca-a-granilover-box-assinatura-gluten-free-da-grani-amici/ https://pratolivre.com.br/blog/conheca-a-granilover-box-assinatura-gluten-free-da-grani-amici/#respond Sat, 25 Sep 2021 20:51:32 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2358 O post Conheça a Granilover Box, assinatura gluten free da Grani Amici apareceu primeiro em Prato Livre.

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Você já ouviu falar na Granilover Box? A caixa que você vê na foto exemplifica como chegará, mensalmente, o produto de assinatura da Grani Amici na sua casa. Por um valor fixo, o assinante passa a receber um pacote com seis opções – todas livres de glúten, lactose e leite -, além de um mimo especial da marca.

Box personalizada

Recentemente, a fabricante passou a oferecer a personalização de itens, ou seja: o assinante pode escolher os seus prediletos na montagem da caixa. Para isso, basta enviar uma mensagem por e-mail ou WhatsApp para a Grani Amici, informando quais produtos e sabores deseja receber (dentro da quantidade permitida).

Entre as possibilidades para a composição da Granilover Box, estão o pão de forma de batata doce, a torrada tradicional (sem glúten e leite), o Brownie Mix, o bolo de churros, e os minibolos de coco ou chocolate.

Saiba como funciona

Para receber o kit em casa, basta realizar o cadastro no site e conferir a taxa de entrega.

Além disto, o cancelamento do serviço pode ser feito a qualquer momento, sem multa.

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Workshop gratuito e online ‘Vida Saudável Prática’ acontece amanhã (12) https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/workshop-gratuito-e-online-vida-saudavel-pratica-acontece-amanha-12/ https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/workshop-gratuito-e-online-vida-saudavel-pratica-acontece-amanha-12/#respond Sat, 11 Sep 2021 23:30:58 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2344 Amanhã, 12 de setembro, entre 9h e 11h30, um workshop gratuito voltado para a inclusão alimentar será realizado online. Intitulado ‘Vida Saudável e Prática – Vencendo as Restrições Alimentares’, o evento virtual reúne mulheres especialistas nos cuidados com a saúde de quem convive com intolerância à lactose, doença celíaca, alergias e outras condições. O objetivo […]

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Amanhã, 12 de setembro, entre 9h e 11h30, um workshop gratuito voltado para a inclusão alimentar será realizado online. Intitulado ‘Vida Saudável e Prática – Vencendo as Restrições Alimentares’, o evento virtual reúne mulheres especialistas nos cuidados com a saúde de quem convive com intolerância à lactose, doença celíaca, alergias e outras condições.

O objetivo do encontro é conscientizar as pessoas sobre o desafio de conciliar refeições equilibradas e alimentação segura em meio à rotina.

O encontro contará com a presença da nutricionista Helídia Fuscaldo, a médica Adriane Barreto, a proprietária do café ‘Passos Sem Glúten’, Patrícia Passos, a chef Mônica Machado, e a responsável peloEmpório Panela da Ju’, Juliana Hinteriang. Essa série de palestras abordando temas como diagnóstico, empreendedorismo e consumo, será disponibilizada no Youtube. O acesso será permitido após confirmada a inscrição.

Ainda dá tempo:

Para participar, clique aqui, saiba mais e inscreva-se gratuitamente. A programação completa está disponível no link.

Imagem ilustrando a matéria: Reprodução / Site oficial do evento

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Testamos o Gaya Food, um novo app de compras voltado para a alimentação saudável https://pratolivre.com.br/blog/testamos-o-gaya-food-um-novo-app-de-compras-voltado-para-a-alimentacao-saudavel/ https://pratolivre.com.br/blog/testamos-o-gaya-food-um-novo-app-de-compras-voltado-para-a-alimentacao-saudavel/#comments Thu, 26 Aug 2021 23:41:22 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2316 O Gaya Food, um novo aplicativo de compras com opções de produtos naturais e específicos para pessoas com restrições alimentares, chegou ao mercado brasileiro com a promessa de ser diferente dos que você já conhece. Ele estabelece o contato entre os clientes e os estabelecimentos que vendem alimentos com designações específicas, como: veganos, sem glúten, […]

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O Gaya Food, um novo aplicativo de compras com opções de produtos naturais e específicos para pessoas com restrições alimentares, chegou ao mercado brasileiro com a promessa de ser diferente dos que você já conhece. Ele estabelece o contato entre os clientes e os estabelecimentos que vendem alimentos com designações específicas, como: veganos, sem glúten, livres de alergênicos e kosher, entre outras necessidades.

A ideia da plataforma foi desenvolvida pelo fundador, Paulo Silveira, depois de uma consulta com sua nutricionista. Conversando com a especialista, o empresário percebeu que celíacos, intolerantes à lactose, veganos, entre outros grupos que seguem dietas restritivas (por opção ou não), dificilmente conseguem encontrar opções de comida e bebida de uma maneira prática e rápida.

Imagem: Reprodução | Gaya Food

Esses grupos de pessoas geralmente precisam buscar suas refeições em diversos lugares, fazendo com que a busca por uma alimentação equilibrada seja um processo ainda mais desgastante. Com o intuito de facilitar essa procura, Silveira decidiu reunir produtos e restaurantes confiáveis em um único lugar. O Gaya Food serve, portanto, como um guia de empresas que se preocupam, de fato, em promover a inclusão alimentar.

 

Saiba como funciona

O aplicativo está disponível para download gratuito no Google Play ou na App Store. Sua interface é bastante intuitiva: você inicia a experiência realizando um cadastro e, na sequência, já pode consultar cada um dos parceiros que disponibilizam alimentos, bebidas e suplementos, clicando especificamente na categoria que aponta sua necessidade. O app mostra, ainda, a localização das lojas físicas e informações sobre o espaço, como horário de funcionamento.

É possível explorar os produtos pelas categorias que divididas por necessidades específicas, como: gluten-free, kosher, lactose-free, low-carb, orgânicos, vegano, vegetariano, e zero açúcar. O app conta também com outras segmentações, sendo elas: bebidas, congelados, kids, padaria e suplementos.

Listando as opções disponíveis de acordo com sua dieta, cada fornecedor possui uma lista dos ingredientes e a quantidade por porção. Ao adicionar seus pedidos ao carrinho, o valor total já é atualizado e sua taxa de frete aparece automaticamente.

Neste primeiro momento, a operação do app acontece apenas na capital paulista. Por ser relativamente novo, a variedade de estabelecimentos ainda não é grande. Porém, em nosso teste, percebemos uma clareza nítida na divisão, que não confunde o usuário, tornando o atendimento mais fluido e rápido.

As marcas que desejarem anunciar no aplicativo podem entrar em contato por meio de um formulário no site oficial da Gaya Food e, após o contato e avaliação (que duram até 20 dias), conseguem adicionar seu cardápio ou portfólio de produtos à plataforma.

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Chef Carla Maia disponibiliza curso gratuito e online de confeitaria sem glúten e vegana https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/chef-carla-maia-disponibiliza-curso-gratuito-e-online-de-confeitaria-sem-gluten-e-vegana/ https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/chef-carla-maia-disponibiliza-curso-gratuito-e-online-de-confeitaria-sem-gluten-e-vegana/#respond Mon, 09 Aug 2021 04:13:56 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2250 Começa hoje (9) um curso totalmente online e gratuito, comandado pela chef Carla Maia, especialista em confeitaria sem glúten, saudável e vegana. O evento intitulado “Do Bolo Caseiro ao Bolo de Festa” terá aulas práticas e teóricas até 15 de agosto, funcionando, ainda, como um espaço dinâmico para esclarecer dúvidas ao vivo. Essa oportunidade é […]

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Começa hoje (9) um curso totalmente online e gratuito, comandado pela chef Carla Maia, especialista em confeitaria sem glúten, saudável e vegana. O evento intitulado “Do Bolo Caseiro ao Bolo de Festa” terá aulas práticas e teóricas até 15 de agosto, funcionando, ainda, como um espaço dinâmico para esclarecer dúvidas ao vivo. Essa oportunidade é oferecida pela Escola de Cozinha Inclusiva e Natural, que já formou mais de oito mil alunos, sendo a primeira plataforma de aulas online voltada à inclusão alimentar do Brasil.

Os cursos gratuitos da chef sempre acontecem antes da abertura de uma nova turma, apresentando algumas das maiores dúvidas no mundo da confeitaria inclusiva. Nesta edição, o conteúdo conta com temas que sempre trazem dúvidas, como a substituição de ovos, o domínio das farinhas sem glúten e as possibilidades do buttercream vegano.  A programação aborda assuntos diferentes nos sete dias de maratona, em aulas ministradas sempre às 8h e/ou às 20h. A programação completa está disponível no Instagram da chef (clique aqui para conferir).

“Eu acredito que a confeitaria tradicional deve ser ressignificada para uma nova forma de produzir e compartilhar alimentos que fazem parte da nossa memória afetiva. Durante muito tempo, ela não foi capaz de incluir pessoas que possuíam um outro padrão de alimentação, tais como celíacos, alérgicos, intolerantes, veganos ou pessoas que adotam um estilo de vida saudável”, explica Carla Maia. “A maratona foi pensada para compartilhar essa nova visão, na qual o bolo inclusivo passa a ser um instrumento de construção de momentos únicos para todas as pessoas, independentemente de sua condição ou opção alimentar”, finaliza a chef.

Sobre a chef Carla Maia

Carla Maia é professora de confeitaria e panificação e, além disso, presta consultoria, orientando a substituição de alimentos e detalhes sobre o uso de ingredientes seguros para quem possui restrições alimentares, como glúten ou lactose. Sua ligação com a culinária começou cedo: desde criança, por dominar os pratos tradicionais, passou a criar novas variações. Sua principal inspiração é a filha Mila, diagnosticada com múltiplas alergias alimentares.

Ainda dá tempo:

Para participar, clique aqui e inscreva-se gratuitamente na página da chef.

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Estudante de comunicação lança podcast e faz sucesso entre os celíacos https://pratolivre.com.br/blog/estudante-de-comunicacao-lanca-podcast-e-faz-sucesso-entre-os-celiacos/ https://pratolivre.com.br/blog/estudante-de-comunicacao-lanca-podcast-e-faz-sucesso-entre-os-celiacos/#respond Sun, 22 Nov 2020 22:53:48 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2089 Kethleen Formigon, aluna do curso de Rádio, TV e Internet da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), mergulhou no desafio de produzir um documentário, atividade para uma disciplina da faculdade. O que era um simples trabalho da graduação acabou virando um projeto multiplataforma, com destaque para o podcast, que tem feito sucesso entre celíacos […]

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Kethleen Formigon, aluna do curso de Rádio, TV e Internet da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), mergulhou no desafio de produzir um documentário, atividade para uma disciplina da faculdade. O que era um simples trabalho da graduação acabou virando um projeto multiplataforma, com destaque para o podcast, que tem feito sucesso entre celíacos e simpatizantes da temática dedicada às desordens causadas pelo glúten.

Resultado de muita pesquisa em materiais publicados e em campo, entrevistas com especialistas e celíacos, Kethleen atravessou altos e baixos durante o processo, e também utilizou-se da experiência pessoal. O documentário “Não Contém Glutén”, reconhecido pela UFJF, que conta com 23 minutos e quatro personagens em seu enredo, fez e continua fazendo a diferença na vida de muitos espectadores.

O projeto ‘Não Contém Glúten’

Depois de apresentar o documentário e, feliz pela repercussão, Kethleen, que ainda cursa a graduação, já tem a ambição de uma profissional e, por isso, partiu para algo maior. A ideia de explorar a possibilidade de uma ampla abordagem por meio de um projeto multiplataforma, agora com mais conhecimento sobre o assunto, visa abranger o máximo de pessoas e conscientizar a sociedade como um todo.

Podcast

Hoje, Kethleen descreve o podcast do projeto ‘Não Contém Glúten’ como seu ‘xodó’, e se diz muito satisfeita pela produção, por conta de todo o cuidado – técnico, teórico e prático – com cada detalhe e seu ineditismo. A primeira temporada é bastante informativa e conta com a participação de um dos maiores nomes no Brasil em doença celíaca: dr. Fernando Valério, médico da capital paulista.

Quem é Kethleen Formigon?

Criadora do primeiro projeto multiplataforma do país sobre a doença celíaca e produtora do documentário “Não Contém Glúten”, Kethleen atualmente trabalha com Comunicação e Marketing; é produtora de conteúdo, on-line e off-line em vídeo, texto, podcast e postagens para as plataformas e rede sociais; gerenciamento de mídias, fotógrafa e filmaker; roteirista e apresentadora.

A comunicadora passou maus momentos desde o seu nascimento até que, com apenas três anos de idade, correndo risco de morte, foi diagnosticada como celíaca. A família trilhou um caminho bastante difícil até esse diagnóstico, com idas e vindas a hospitais, médicos, exames, em meio a um cotidiano ainda com glúten. Esse processo tomou outro rumo com o diagnóstico, mudou a vida de todos da família – seu pai, mãe, irmãs – diante da seriedade do problema e do que deveriam – juntos – fazer a partir de então.

Aos 21 anos de idade, com seu histórico profissional, já na faculdade e diante do desafio de produzir um documentário para uma das disciplinas do curso de Rádio, TV e Internet da UFJF, contou um pouco ao Prato Livre sobre sua vontade de produzir conteúdo voltado à doença celíaca.

“Eu queria muito fazer, mas não tinha o dinheiro pra isso. No ano passado, a ideia se fortaleceu na minha cabeça. Eu estava em um momento que eu queria falar sobre doença celíaca. Se alguém me oferece alguma coisa, hoje eu falo que sou celíaca, explico e me abro para responder às dúvidas das pessoas. Antes, eu não sabia, nem falava sobre”, conta.

A fim de conscientizar e prestar um serviço que não parasse ali, como um simples trabalho de faculdade, Kethleen arregaçou as mangas, formou uma equipe de produção e edição, buscou apoio e deu o seu melhor para sair da superficialidade e da desinformação com esta produção.

“Quando surgiu a disciplina Direção de Documentário, eu quebrei a cabeça sobre vários temas. Por fim, entendi que falar sobre a doença celíaca seria minha melhor escolha. As pessoas precisam entender o que é e que não é frescura. Comecei toda a pesquisa fui descobrindo muitas coisas. Eu fiquei muito feliz e aprendi demais. Com esse projeto, meu caminho foi se abrindo”, reforça.

Doença celíaca, uma realidade dura e mal compreendida

Muitos celíacos sequer possuem um diagnóstico correto ou têm consciência da sua gravidade. Muitos celíacos pouco sabem ou nada sabem sobre o que é e como tratá-la para obter a tão desejada qualidade de vida. Devido à falta e à não democratização da informação, quem possui desordens relacionadas ao glúten muitas vezes desconhece que, até mesmo os cosméticos, por exemplo, podem conter a proteína, e que esta não é uma exclusividade dos alimentos. A ajuda médica, o acompanhamento, os exames periódicos e o tratamento são essenciais.

A família, por sua vez, sofre junto com o celíaco e, muitas vezes, também não compreende o que fazer diante do diagnóstico, não sabe ajudar, ou se limita a criticar. A doença, apesar de não ter cura, é tratável com a retirada do glúten, a extinção da contaminação cruzada e o acompanhamento médico e nutricional necessários.

No Brasil, ainda, muitos médicos desconhecem o quadro dessa doença autoimune e crônica. Médicos que fazem uma leitura muito rasa dos sintomas e acabam não identificando o problema, que pode se manifestar tanto em crianças, quanto na fase na adulta. Sem falar na falta de suporte da saúde pública, isso quando existe. O atendimento é precaríssimo. Estes são apenas alguns exemplos que afirmam e reafirmam como a informação é vital.

Diante dessa realidade, por tudo o que Kethleen viveu, vive e absorveu ao longo de todo o projeto, almeja crescer, ampliar a plataforma, a equipe de produção de conteúdo, audiovisual e outros profissionais, ter uma frequência de publicação maior e, finalmente, mergulhar em sua paixão por conteúdo web, colocando em prática o aprendizado, abrir frentes de trabalho e contar com parcerias, patrocinadores, apoiadores, apreciadores e interessados no assunto.

Campanha de Natal do projeto Não Contém Glúten

Se você é celíaco, participe da pesquisa do projeto Não Contém Glúten. O principal objetivo da campanha será a conscientização social sobre a inclusão de celíacos nas festas de Natal. Acesse, saiba mais e preencha o formulário.


Clique aqui, conheça mais sobre o projeto, a profissional e seu podcast.
O “Não Contém Glúten’ também está no Instagram em @naocontemglutendoc

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Curso inédito voltado para o acolhimento gluten free acontece amanhã (7) no Recife (PE) https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/curso-inedito-voltado-para-o-acolhimento-gluten-free-acontece-amanha-7-em-recife-pe/ https://pratolivre.com.br/cultura/educacao/curso-inedito-voltado-para-o-acolhimento-gluten-free-acontece-amanha-7-em-recife-pe/#respond Fri, 06 Nov 2020 08:58:38 +0000 https://pratolivre.com.br/?p=2083 Pela primeira vez no Brasil, um curso foi totalmente desenvolvido para abordar o acolhimento de celíacos e portadores de outras desordens relacionadas ao glúten (como alergia ao trigo, dermatite herpetiforme e sensibilidade ao glúten não celíaca – SGNC). O evento será realizado presencialmente amanhã (7) no Hotel Manibu, no Recife (PE). Dividido em módulos que […]

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Pela primeira vez no Brasil, um curso foi totalmente desenvolvido para abordar o acolhimento de celíacos e portadores de outras desordens relacionadas ao glúten (como alergia ao trigo, dermatite herpetiforme e sensibilidade ao glúten não celíaca – SGNC). O evento será realizado presencialmente amanhã (7) no Hotel Manibu, no Recife (PE). Dividido em módulos que acontecerão durante toda a tarde no sábado, ele terá aulas baseadas em 3 pilares: saúde física, emocional e financeira.

Organizado pela nutricionista Micheline Medeiros, o curso também terá uma versão on-line ainda este mês, que será liberada na plataforma Hormart a partir do dia 16 de novembro.

Idealizado por uma celíaca

Micheline, que é pós-graduada em Nutrição Funcional e atua há sete anos com doenças autoimunes, desordens relacionadas ao glúten, alergias alimentares e oncologia, também é celíaca. Na capital pernambucana, ela faz parte, ainda, da equipe do encontro de celíacos.

“Comecei a estudar a doença devido à minha situação. Desde criança, sofri com dores e inflamações por todo o corpo. Quando cheguei à fase adulta, tive quatro abortos espontâneos, queda de cabelo intensa e crises de artrite que me deixaram sem andar por alguns meses, necessitando, até mesmo, de cadeira de rodas. Tudo isso aconteceu por conta da demora no diagnóstico”, conta a nutricionista.

Na faculdade, ela começou a observar que o glúten era o causador de seus problemas de saúde. Após um longo processo, foi entendendo aos poucos como lidar, principalmente com o desafio da contaminação cruzada. “A ideia do curso mescla minhas experiências de vida e os atendimentos no consultório. O intuito é apoiar as pessoas que estão caminhando no mundo gluten free e precisam de ajuda, não só em relação à saúde intestinal, mas também nos âmbitos emocional e financeiro”, pontua.

Quem pode participar?

Micheline explica que, além de ser destinados aos portadores de desordens relacionados ao glúten e seus familiares, o conteúdo também atenderá estudantes ou profissionais da área da saúde com interesse em entender melhor o assunto. “Precisamos de pessoas que nos ajudem em relação ao diagnóstico e ao tratamento. Tudo isso será visto no curso”, reforça.

Versão on-line

O curso on-line estará disponível na plataforma da Hotmart. As inscrições podem acontecer até o dia 15 de novembro. O material fica disponível para consulta durante um ano. Clique aqui para saber mais.

Há vagas!

Você ainda realizar sua inscrição para o curso presencial pelo WhatsApp. Clique aqui para saber mais.

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