Para ter produtos sempre frescos em casa, além de pagar mais baratos e garantir que sejam nutricionalmente mais ricos, consumir frutas, legumes e verduras da estação é sempre uma boa ideia. Em agosto, alguns alimentos do grupo dos hortifrútis ricos em vitaminas, minerais e fibras entram em destaque, como o morango, o pimentão, o caju, a couve-flor e a cenoura.

“Os vegetais quando estão no período de safra, geralmente apresentam valor nutricional mais rico, porque conseguem se desenvolver melhor e aproveitar ainda mais os nutrientes ofertados pelo solo. Isso garante mais qualidade nutricional e exige menor utilização de adubos e fertilizantes para seu cultivo”, explica Marcia Xavier Santos, nutricionista e professora do curso de Nutrição da Faculdade Santa Marcelina.

Confira os principais benefícios dos alimentos listados pela profissional:

Morango:

O morango é uma fruta rica em vitamina C, potássio e compostos antioxidantes, que fornecem diversos benefícios para a saúde, como ajudar a diminuir o colesterol.

Pimentão:

Os benefícios podem depender das condições de maturação do alimento. O pimentão verde é rico em vitamina E, carotenoides e betacaroteno, que ajudam o organismo na prevenção de doenças. É também uma importante fonte de vitaminas do complexo B. Já o pimentão amarelo, apresenta boa concentração de Vitamina C, (porém quando consumido cru). Possui ação expectorante, descongestionante, antibacteriana. Por fim, o vermelho é rico em antioxidantes, que contribuem para a redução de problemas cardiovasculares. Também é rico em vitamina C e vitamina E.

Caju:

Com aroma inconfundível, o caju é rico em fibra e ajuda no bom funcionamento do aparelho digestivo. Utilizado muitas vezes para fazer sucos, ele traz maior saciedade e, mesmo assim, seu teor calórico é baixo. Auxilia também para controlar o mau colesterol (LDL), Fortalece o sistema imunológico, entre outros.

Couve-flor:

A couve-flor, quando consumida moderadamente, pode auxiliar na indigestão, e em problemas de saúde como diabetes e hipertensão. Suas propriedades antioxidantes ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a reduzir possíveis riscos de acidentes vasculares.

Cenoura:

A cenoura é uma raíz rica em beta-caroteno, um precursor da vitamina A, que beneficia os olhos e a produção de melanina. Pode ser utilizada crua e cozida em diversas preparações.

(Foto: Pixabay)

 

* As informações são da Faculdade Santa Marcelina, uma instituição mantida pela Associação Santa Marcelina — ASM, fundada em 1º de janeiro de 1915 como entidade filantrópica. 

A 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país, foi realizada nos últimos dias 22 e 23, na capital paulista. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento é destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor. Junto ao evento, acontece primeira Free From Functional Food Expo South America.

Fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome, a Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã e ganha, em 2022, sua primeira versão Sul-Americana no Brasil. A exposição brasileira reuniu 90 marcas e recebeu mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento.

O Prato Livre selecionou algumas das principais novidades apresentadas pelos expositores.

Confira abaixo:

O Prato Livre esteve na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
https://gf2022.com.br/

Em sua palestra sobre biodisponibilidade e sabor realizada ontem (22) durante o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, André NutriChef – como é conhecido o chef e nutricionista funcional nas redes sociais – trouxe ao palco as principais dificuldades ainda encontradas por celíacos durante a alimentação. Pensando neste público, o profissional destacou a araruta como uma nova aposta de ingrediente da gastronomia funcional.

A araruta é um tubérculo originário da América do Sul, que possui alta digestibilidade e baixo índice glicêmico. Vindo da mesma família que o gengibre e o açafrão da terra, possui poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios.

O chef conta que viajou até a pequena cidade de Trairi, no litoral do Ceará, para conhecer e estudar mais sobre o ingrediente. “Diferente do amido de milho e da fécula de mandioca, ela forma um gel macio e denso que não se desmancha, se tornando excelente para o preparo de pudins, manjares, recheios frios de tortas e até substituindo gelatinas”, explica o profissional.

De acordo com a explicação de André NutriChef, seu rizoma possui propriedade antidiarreica, especialmente para a síndrome do intestino irritável, melhorando constipação e dor abdominal.

No palco, o chef fez uma receita de brevidade de banana e canela usando a farinha da araruta, que faz com que a receita não precise de fermento. “Cozinhar sem glúten não é difícil: o importante é testar”, disse.

Foto em destaque: Renato Souza

O Prato Livre está na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
https://gf2022.com.br/

Teve início hoje (22), no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, a 11ª edição do Gluten Free Brasil, um dos maiores congressos de nutrição clínica do país. Dedicado principalmente a palestras e debates sobre a vida sem glúten, o evento destinado a profissionais da área da saúde e lojistas do setor será realizado até este sábado (23). Junto ao congresso, acontecem paralelamente uma feira de exposições, a Free From Functional Food Expo, além do 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, espaço para conferências sobre gastronomia.

Depois de dois anos de espera devido à pandemia de covid-19, o evento retorna à atividade trazendo a primeira edição da Free From Functional Food Expo na versão South America, fruto da parceria com a maior feira do setor na Europa de mesmo nome. A Free From já acontece anualmente em Barcelona, Bangkok, Dubai e Amsterdã.

A exposição brasileira, que reúne 90 marcas, espera receber mais de três mil visitantes durante os dois dias de evento. O intuito é proporcionar um momento de relacionamento dos visitantes com os expositores.

Foto em destaque: Renato Souza

O Prato Livre está na 11ª edição do Gluten Free Brasil a convite do evento. Para mais informações, acesse:
https://gf2022.com.br/

*Por Natália Villa

 

O intestino é o órgão responsável tanto pela digestão, quanto pela absorção dos nutrientes e da água que ingerimos. O processo envolvendo a absorção das vitaminas e dos minerais ocorre na parte chamada de intestino delgado; o intestino grosso, por sua vez, absorve grande parte da água.

O conjunto de microrganismos presentes no trato gastrointestinal, chamado de microbiota (flora), auxilia em inúmeros processos, incluindo o fortalecimento do sistema imunológico.

É importante lembrar que a composição da microbiota sofre variações durante a vida do indivíduo, dependendo do tipo de parto (no nascimento), tipo de amamentação, do ambiente em que vivemos, do nível de estresse que enfrentamos, dos alimentos que consumimos e dos medicamentos que ingerimos ao longo da vida. O equilíbrio entre a microbiota probiótica e a patogênica é crucial para a saúde humana.

Quando há desequilíbrio desse ecossistema microbiológico, chamamos de disbiose intestinal, uma condição que ocasiona alterações inflamatórias e imunológicas, provocando sintomas como: diarreia, dor abdominal, flatulência ou constipação, além de infecções do trato geniturinário, intolerância à lactose, problemas na imunidade, doenças inflamatórias intestinais e, até mesmo, o desenvolvimento de doenças autoimunes.

A alimentação é um fator primordial para o equilíbrio da flora intestinal. Os alimentos naturais e integrais são aliados das bactérias saudáveis, enquanto os industrializados (ricos em açúcares e gorduras ruins), como os fast foods, são aliados das bactérias e dos fungos considerados nocivos.

Além disso, se houver o hábito de não mastigar bem os alimentos, eles chegarão mal digeridos no intestino, causando a multiplicação de bactérias ruins, devido à fermentação desencadeada por estes alimentos mastigados de forma incorreta.

Ingerir líquidos durante as refeições também prejudica o bom funcionamento do intestino, porque altera o pH (acidez) do sistema digestório e dilui o ácido clorídrico do estômago, contribuindo para a proliferação de bactérias patogênicas (bactérias que podem causar doenças).

Como a Nutrição Funcional pode me ajudar?

A chamada Nutrição Funcional prioriza o tratamento do intestino para obter o equilíbrio da microbiota intestinal e melhorar todos os sintomas (gástricos ou não) apresentados pelo paciente.

Em um primeiro momento, juntamente com a melhora dos hábitos alimentares e da digestão, também podem ser utilizados suplementos, com intuito de recuperar a mucosa intestinal e equilibrar a microbiota novamente.

É importante ressaltar: junto ao médico e ao nutricionista de sua confiança, avalie o método adequado para você. Busque profissionais especializados nas suas necessidades. Contar com o auxílio do nutricionista correto para alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar é essencial para um tratamento bem-sucedido. Cada organismo é diferente, e cada pessoa precisa de uma avaliação individual: nem sempre o que funciona para um amigo pode ser benéfico para você, por exemplo.

O artigo é de autoria da nutricionista Natália Villa, formada pelo Centro Universitário São Camilo; pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Paschoal. A profissional é especialista em doenças intestinais, doenças autoimunes, alergia alimentar, diabetes, gestantes, lactantes e emagrecimento.

(Foto: Pixabay)