Prato Livre

Democratização da cerveja sem glúten

A novidade busca elevar a experiência do público e, ao mesmo tempo, acompanhar tendências de consumo e comportamento.

“Com a opção, queremos democratizar o acesso a uma cerveja sem glúten, trazendo mais gente para os momentos de interação e comemoração – mesmo que atualmente isso só aconteça virtualmente – e participando de novas experiências na vida das pessoas”, afirma Bruna Buás, diretora de Marketing de Stella Artois no Brasil.

O que diz a comunidade celíaca

Segundo Ester Benatti, secretária da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) emitiu Instrução Normativa em dezembro de 2019 sobre identidade e qualidade de cervejas. “Nessa IN constam os parâmetros para cerveja sem glúten. Como na Lei Federal de Rotulagem de glúten não consta um limite, o Mapa usou o parâmetro do Codex Alimentarius – coletânea de padrões reconhecidos internacionalmente, que contempla códigos de conduta, orientações e outras recomendações relativas a alimentos, produção de alimentos e segurança alimentar  para produtos gluten free, e está orientando os fabricantes nesse sentido. Entretanto, ainda não há no Brasil esse regulamento técnico estabelecendo um limite mínimo de glúten permitido em bebidas e alimentos”, explica.

A comunidade celíaca brasileira considera que cervejas de feitas de cevada ou trigo, com processo enzimático para quebra dessas proteínas, entretanto, deveriam estar em uma categoria de “glúten reduzido”. Elas podem provocar reação em pessoas com a doença celíaca ativa ou, ainda, em quem ingerir uma quantidade maior que um litro ao dia.

“Existem cervejas sem glúten feitas com malte de arroz, milho, sorgo e, até mesmo, de trigo sarraceno. Essas, são realmente sem glúten”, complementa Ester.