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]]>Durante a rodada de aulas, a confeiteira carioca irá revelar os segredos de um método criado por ela para adequar as substituições à produção de bolos inclusivos.
“O conteúdo é bastante didático e foi pensado principalmente para pessoas que precisam trabalhar de casa”, explica Renata. “Além de disseminar os benefícios do uso de ingredientes saudáveis, o trabalho é uma forma de empoderamento, permitindo que os interessados sejam responsáveis pelas decisões de compra e planejamento financeiro da família”, conclui.
Mercado em ascensão
De acordo com uma pesquisa da Euromonitor International, em 2020 as vendas da categoria que inclui itens sem glúten, sem leite e sem açúcar atingiram cerca de R$ 100 bilhões no país. Na avaliação de Renata Iglesias, os números confirmam a existência de uma oportunidade no mercado, que precisa de ajustes para atender o novo perfil do consumidor brasileiro.
“Com o aumento da demanda, em poucas semanas é possível ter um novo negócio na cozinha de casa e obter uma renda de até R$ 8 mil por mês”, afirma a confeiteira.
O curso é dividido em quatro aulas e as inscrições devem ser realizadas no site; clique aqui para saber mais.
(Foto: Divulgação – Renata Iglesias | Bruno de Lima)
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]]>No momento, a estrutura só possibilita o atendimento do e-commerce na cidade de São Paulo, mas a ideia é expandir a produção futuramente, tendo em vista que muitos dos produtos podem ser congelados e transportados com segurança, como explica Ida Paula Gusmão, gerente de Operações da Lilóri.
No cardápio do e-commerce, é possível encontrar desde bolos simples até os especiais de festa (confeitados), diversos tipos de pães como os tradicionais italiano, ciabatta e australiano, além de opções diferentes, como é o caso do lowcarb de berinjela, pão de abóbora ou do pão vegano de chocolate. Entre os doces, estão as carolinas, as bombas de chocolate e o brigadeirão vegano. No caso dos salgados, a Lilóri conta com as bolinhas de ‘queijo’ veganas, as coxinhas clássicas de frango e, para os vegetarianos, as recheadas com alho-poró.
Clube Lilóri
No site, o cliente encontra, ainda, uma opção de assinatura que possibilita compras mensais com descontos de no mínimo 20%, frete grátis na entrega da cesta, surpresas no mês do aniversário e prioridade nos lançamentos da casa. O serviço intitulado “Clube Lilóri” também garante que o assinante possa alterar itens da cesta sempre que quiser.
Sobre a padaria
A Lilóri é uma padaria acolhedora no famoso bairro dos Jardins, próxima à avenida Paulista. Foi fundada em 2013 e trabalha somente com produtos 100% livres de glúten, lácteos e conservantes, além de contar com opções para vegetarianos e veganos.
‘’Todos os nossos produtos são sem glúten e sem lácteos, seguros tanto para celíacos, quanto para os alérgicos à proteína do leite da vaca. Trabalhamos apenas com leites vegetais e farinhas sem glúten. Rastreamos todo o processo desde o fornecedor, para garantir que não há nenhum tipo de contaminação desses dois alergênicos’’, explica a gerente de Operações, Ida Paula.
A Lilóri está localizada na rua Peixoto Gomide, 1486, no Jardins. Acesse o site e saiba mais.
(Foto: Divulgação | Lilóri)
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]]>Lilóri
Na Lilóri, padaria artesanal localizada nos Jardins, próxima à avenida Paulista, todo o cardápio é livre de glúten, leite, açúcar refinado, conservantes e de contaminação cruzada; as receitas são, portanto, próprias para celíacos e alérgicos à proteína do leite da vaca.
O principal destaque de 2020 é o Brownietone (800g) com nozes e ganache. De acordo com o cardápio, ele lembra o brownie tradicional da Lilóri, que tem casca crocante e é macio por dentro (R$ 139,90). O Chocotone Trufado de Brigadeiro, com 750g, conta com brigadeiro de amêndoas e chocolate granulado salpicado (R$ 119,90). Há também as opções mini, como o Trufado de Gianduia Low Carb (200g), com recheio de creme de avelã, chocolate zero, leite de coco e xilitol (R$ 57,90).
As encomendas podem ser realizadas pessoalmente ou no site da Lilóri.
Padoca do Bem
A Padoca do Bem, em Moema, conta com seus divertidos Arvoretones no cardápio de Natal. Para quem deseja apostar em uma decoração de mesa diferente, eles são bolos natalinos (250g) em formato de árvore no estilo panetone.
A exclusividade está disponível em duas opções: Arvoretone Funcional de Frutas Secas (R$ 40,00), que conta com açúcar de coco, amêndoas, damasco seco, cranberry desidratada e farinha de linhaça dourada (entre outros) na composição. Já o Arvoretone Chocolate 70%, é vegano, e possui chocolate 70% cacau Gobeche, açúcar de coco, óleo de coco, farinha de linhaça dourada e farinha de mandioca Zaya (R$ 40,00).
As encomendas podem ser realizadas virtualmente no site da própria Padoca.
Colher de Mel
Na Colher de Mel, localizada no Brooklin, zona Sul da capilta paulista, há duas opções de sabores clássicos: chocotone – com gotas de chocolate – e panetone com frutas cristalizadas. Ambos estão disponíveis em 100g ou 300g.
A venda acontece sempre às terças e quintas-feiras. Você pode reservar o seu sempre até segunda ou quarta; depois disso, a disponibilidade acontece mediante ao estoque do dia. Os pedidos podem acontecer via Ifood, Rappi ou WhatsApp. Confira mais informações no Instagram da Colher de Mel.
Parise Gourmet
Na Parise Gourmet, também situada no Brooklin, há opções sem glúten, lácteos, vegetarianas e 0% açúcar. A lista de opções é variada. Entre os itens do cardápio, estão: o panetone de frutas linha Baby, adoçado com frutas, de 180g (R$ 20,90); o chocotone recheado de ganache de cacau zero açúcar, com 450g (R$ 63,90); por fim, o Bolotone, de sabor pão de mel, recheado de doce de “leite”, também com 450g (R$ 45,50).
O pedido pode ser realizado via loja online no site do estabelecimento. As encomendas também podem acontecer via WhatsApp.
Red Onions Culinária Saudável
A Red Onions Culinária Saudável, por sua vez, oferece uma incrível variedade sem glúten e sem lactose na região de Santana, zona Norte da capital paulista. O cardápio festivo inclui o inusitado panetone com damasco, além dos tradicionais frutas cristalizadas e chocotone clássico (com gotas de chocolate).
As encomendas podem ser realizadas por meio da loja on-line, no aplicativo próprio da marca (disponível para Android), pelo Ifood ou pelo WhatsApp. Acesse o Instagram da Red Onions para saber mais.
Menu Sem Glúten
A Menu Sem Glutén, da chef celíaca Carol Acquisti, disponibilizou um menu completo sem glúten para o Natal. Com o ateliê instalado na região de Moema, ela atende apenas sob encomenda e por meio do WhatsApp.
Panetone e chocotone clássicos estão disponíveis nas versões grande (600g), médio (300g) e mini (130g). Destaque também para a opção low carb e sem açúcar, com nozes, cranberry e damasco, de 300g (R$ 36,00).
Entre os recheados, estão o chocotone trufado (com chocolate belga sem lactose) de 400g (R$ 63,00) ou 1kg (120,00) e o trufado com doce de leite e coberto com chocolate belga, também de 400g (R$ 68,00) ou 1kg (115,00). Mais informações estão disponíveis no Instagram da Menu Sem Glúten.
ABC
Vó Manoela Culinária Sem Glúten – Santo André (SP)
Sônia Martins, por meio da marca Vó Manoela Culinária Sem Glúten, oferece um trabalho totalmente artesanal, atendendo por encomenda pelo Whatsapp (11 99503-3726). No bairro Jardim Utinga, em Santo André (SP), ela entrega em toda a região do ABC e Grande São Paulo.
Na linha de Natal, Sônia disponibilizou chocotone com gotas de chocolate meio amargo, e o panetone, com frutas e passas sem glúten, ambos com 320g (R$ 28,00). Acesse o Instagram da Vó Manoela e saiba mais.
(Fotos: as fotos são de divulgação de cada estabelecimento)
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]]>Nas aulas, o aluno irá entender progressivamente as reações dos ingredientes, conhecendo doces com baixo teor de carboidratos, sem adição de açúcar, glúten, proteínas do leite animal e veganos.
Entre os objetivos, estão: descomplicar os principais dilemas da confeitaria saudável, como substituição, proporção e função dos ingredientes (exemplos: substituir açúcar por adoçante natural, como o xilitol, ou a farinha de trigo por farinha de coco); mostrar que é possível elaborar doces finos e bonitos com o sabor e a textura dos doces tradicionais, de maneira prática, acessível e inclusiva.
O conteúdo
São 5 horas de conteúdo divididas em 10 aulas no formato EAD (ensino à distância), com uma extra especial sobre as influências e tendências do mercado de doces low carb.
Empreendedorismo
Outro viés importante do material é o empreendedorismo: foi disponibilizada, ainda, uma aula exclusiva sobre o tema, com um material focado para auxiliar os alunos que desejam entrar neste mercado e seguir os passos da professora Isabela, uma jovem empreendedora que, aos 18 anos, deixou o emprego em uma multinacional e seguir sua paixão pela culinária.
Para saber mais sobre o curso, clique aqui.
(Imagem: Reprodução | https://isaakkari.curseria.com)
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