Autoteste para doença celíaca

Uma das grandes novidades apresentadas durante a Free From Functional Food Expo South America na 11ª edição do Gluten Free Brasil foi o autoteste Glúten. Esse exame que testa o anticorpo anti gliadina deaminada pode ser realizado em casa, em apenas dez minutos. Ele visa realizar uma triagem inicial, por exemplo, em familiares de celíacos já diagnosticados e em pessoas que ainda buscam um possível diagnóstico da doença celíaca. Também pode ser utilizado como controle da doença. O autoteste francês acaba de chegar ao Brasil por meio da empresa Celer.

Bisnaguinha sem glúten

A Grani Amici anunciou, durante o evento, a data de lançamento da sua nova aposta: a bisnaguinha sem glúten estará disponível para venda a partir de agosto. Será mais uma opção no portfólio da marca, que já conta com inúmeros produtos aptos para celíacos, como bolos, torradas e pães.

Novos tipos de salgadinhos

A OffGluten passa a ter quatro novas opções de salgados: empada de palmito com requeijão vegano (vegetariano), empada de carne seca, coxinha de carne seca e coxinha de frango, todas também com requeijão vegano. Nenhum produto da marca contém glúten, leite ou soja. Estarão disponíveis para venda a partir do final de agosto.

Wrap em três sabores

A Jasmine levou para a Gluten Free Brasil seu novo wrap. São três opções de massas: tradicional, linhaça e espinafre com chia. A previsão para que o produto esteja nas principais prateleiras dos mercados brasileiros é setembro, mas o wrap já pode ser adquirido no site da marca.

Disco de pizza pré-assado

A Pizza for Fun apresentou seu novo disco de pizza sem glúten pré-assado, que será lançado nas próximas semanas e chega às unidades da marca em três opções de massa: farinha de arroz, grão de bico e low carb. O produto está na última fase de lançamento. A ideia é disponibilizá-lo também nos principais mercado do país, ainda no segundo semestre deste ano.

Bolo tamanho família

Os já conhecidos muffins com castanha e amêndoas nos sabores cacau com castanha-de-caju e amêndoas da Wickbold ganharam agora versões “tamanho família”, em uma embalagem de 300g. Ambos são também sem lactose. Já os pães, ganharam uma nova embalagem “abre e fecha” fácil, que os diferenciam dos demais produtos da marca. Ambas as novidades foram apresentadas no estande da marca durante o evento.

Fotos: Renato Souza

Dificuldades para os celíacos

Para o chef e nutricionista, é possível tornar a comida inclusiva não excluindo a pessoa com doença celíaca da mesa. Ele também reforçou a importância dos rótulos verdadeiros e de informações corretas para o público com restrições alimentares. “Muitas pessoas passaram a produzir alimentos em casa e simplesmente informam que a comida é segura para o celíaco quando, muitas vezes não é, de fato. Precisamos ter esse cuidado, essa atenção”, disse.

André NutriChef também pontuou a importância de instruir corretamente os funcionários dos restaurantes, sempre avisando que há possibilidade de contaminação cruzada. “Infelizmente, ainda há poucas opções seguras para o celíaco”, lamentou.

Sobre o 5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional:

A 5ª edição do Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática. O espaço dedicado às palestras durante o 11º Gluten Free Brasil foi dividido em duas salas de congresso, com programações científicas distintas para nutrição e culinária.

Hoje (23), o evento trouxe grandes nomes como convidados. Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho; a nutricionista Lulia Dib, e o chef Renato Caleffi, estiveram juntos em um talk show que abordou biodisponibilidade, sustentabilidade e afetividade.

Gluten Free Brasil e Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional

Dividido em duas salas de congresso com programações científicas distintas, o Gluten Free Brasil traz abordagens dedicadas tanto à nutrição e medicina, quanto à gastronomia. A sala #GF, voltada para nutrição clínica avançada, recebe palestrantes do Brasil todo; já o Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional, que está no seu 5° ano, apresenta um novo conceito de gastronomia funcional, de forma teórica e prática.

Em 2022 o evento terá grandes convidados, como Rodrigo Hilbert, ator, cozinheiro e apresentador dos programas Tempero de Família e Bem Juntinho e a nutricionista Gabriela Kapim, apresentadora na GNT dos programas Socorro! Meus Pais Comem Mal e Socorro!, especializada em alimentação infantil.

Café é o homenageado do ano

A cada edição, o evento escolhe um alimento para homenagear, com a proposta de divulgar as suas riquezas nutricionais, além do sabor e sua importância sociocultural.

Em 2022, os benefícios para a saúde, a diversidade de sabores e a intensa relação com o cotidiano dos brasileiros fizeram do café o escolhido para a homenagem. Durante o evento, nove produtores selecionados de cafés orgânicos, biodinâmicos, especiais e de agrofloresta estarão com os produtos em exposição. Além de degustar, os congressistas terão a oportunidade de conhecer as histórias das marcas presentes.