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O seu portal de notícias da inclusão alimentarMon, 16 May 2022 04:12:32 +0000pt-BR
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3232Sua saúde passa pelo intestino: Entenda o que é disbiose
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https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/sua-saude-passa-pelo-intestino-entenda-o-que-e-disbiose/#respondMon, 02 May 2022 20:09:20 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2528O post Sua saúde passa pelo intestino: Entenda o que é disbiose apareceu primeiro em Prato Livre.
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*Por Natália Villa
O intestino é o órgão responsável tanto pela digestão, quanto pela absorção dos nutrientes e da água que ingerimos. O processo envolvendo a absorção das vitaminas e dos minerais ocorre na parte chamada de intestino delgado; o intestino grosso, por sua vez, absorve grande parte da água.
O conjunto de microrganismos presentes no trato gastrointestinal, chamado de microbiota (flora), auxilia em inúmeros processos, incluindo o fortalecimento do sistema imunológico.
É importante lembrar que a composição da microbiota sofre variações durante a vida do indivíduo, dependendo do tipo de parto (no nascimento), tipo de amamentação, do ambiente em que vivemos, do nível de estresse que enfrentamos, dos alimentos que consumimos e dos medicamentos que ingerimos ao longo da vida. O equilíbrio entre a microbiota probiótica e a patogênica é crucial para a saúde humana.
Quando há desequilíbrio desse ecossistema microbiológico, chamamos de disbiose intestinal, uma condição que ocasiona alterações inflamatórias e imunológicas, provocando sintomas como: diarreia, dor abdominal, flatulência ou constipação, além de infecções do trato geniturinário, intolerância à lactose, problemas na imunidade, doenças inflamatórias intestinais e, até mesmo, o desenvolvimento de doenças autoimunes.
A alimentação é um fator primordial para o equilíbrio da flora intestinal. Os alimentos naturais e integrais são aliados das bactérias saudáveis, enquanto os industrializados (ricos em açúcares e gorduras ruins), como os fast foods, são aliados das bactérias e dos fungos considerados nocivos.
Além disso, se houver o hábito de não mastigar bem os alimentos, eles chegarão mal digeridos no intestino, causando a multiplicação de bactérias ruins, devido à fermentação desencadeada por estes alimentos mastigados de forma incorreta.
Ingerir líquidos durante as refeições também prejudica o bom funcionamento do intestino, porque altera o pH (acidez) do sistema digestório e dilui o ácido clorídrico do estômago, contribuindo para a proliferação de bactérias patogênicas (bactérias que podem causar doenças).
Como a Nutrição Funcional pode me ajudar?
A chamada Nutrição Funcional prioriza o tratamento do intestino para obter o equilíbrio da microbiota intestinal e melhorar todos os sintomas (gástricos ou não) apresentados pelo paciente.
Em um primeiro momento, juntamente com a melhora dos hábitos alimentares e da digestão, também podem ser utilizados suplementos, com intuito de recuperar a mucosa intestinal e equilibrar a microbiota novamente.
É importante ressaltar: junto ao médico e ao nutricionista de sua confiança, avalie o método adequado para você. Busque profissionais especializados nas suas necessidades. Contar com o auxílio do nutricionista correto para alcançar seus objetivos de saúde e bem-estar é essencial para um tratamento bem-sucedido. Cada organismo é diferente, e cada pessoa precisa de uma avaliação individual: nem sempre o que funciona para um amigo pode ser benéfico para você, por exemplo.
O artigo é de autoria da nutricionista Natália Villa, formada pelo Centro Universitário São Camilo; pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Paschoal. A profissional é especialista em doenças intestinais, doenças autoimunes, alergia alimentar, diabetes, gestantes, lactantes e emagrecimento.
]]>https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/sua-saude-passa-pelo-intestino-entenda-o-que-e-disbiose/feed/0Leguminosas: Saiba quais são os principais benefícios
https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/artigos/leguminosas-saiba-quais-sao-os-principais-beneficios/
https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/artigos/leguminosas-saiba-quais-sao-os-principais-beneficios/#respondMon, 07 Mar 2022 21:48:04 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2507Que hoje é possível encontrar farinhas de componentes como amêndoas e castanhas com facilidade, você provavelmente já sabe. Mas qual é a maneira correta de usá-las em suas receitas?
As leguminosas, sementes comestíveis que se desenvolvem em vagens, possuem diversos benefícios nutricionais. Além disso, são de extrema para o manejo do solo, pois melhoram a fertilidade e, quando cultivadas a longo prazo, ajudam a aumentar a produtividade no meio rural.
Feijão, grão-de-bico, soja, amendoim, lentilha e a ervilha são exemplos de leguminosas ricas em fibras e com baixo teor de colesterol, contribuindo para a saúde intestinal.
O ideal é consumir grãos variados ao menos 3 vezes por semana. Pensando nisso, para que você diversificar seu cardápio de forma simples, saudável e rápida, veja abaixo os principais benefícios e algumas sugestões para inserir as leguminosas na sua alimentação:
Feijão
No Brasil, essa é a leguminosa mais consumida. O grão conta com nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B, fibras, proteínas ricas em lisina (aminoácido) e sais minerais, como fósforo, potássio, ferro e cálcio. A mistura clássica de feijão com arroz tem uma longa história de sucesso. Em terras brasileiras, o feijão também faz sucesso em preparações como tutu à mineira, feijão-tropeiro, feijoada, sopa de feijão, acarajé e, até mesmo, em saladas.
Grão-de-bico
O grão-de-bico possui proteínas, fibras e vitaminas. Uma dica para os vegetarianos, é a substituição da carne pelo grão em diferentes receitas, como estrogonofe. Ele também fornece triptofano, que é um aminoácido precursor da serotonina (hormônio da felicidade).
Ervilha
Muito usada para o preparo de sopas, cremes, saladas, refogados e até risotos, a ervilha é rica em ferro, potássio, zinco, agentes antioxidantes, fibras e proteínas.
Amendoim
O amendoim é fonte de ferro, magnésio, fósforo, de minerais importantes para o bom funcionamento do corpo, além de vitaminas do complexo B e E. Pode ser consumido em saladas, petisco e lanches. Também pode ser encontrado em pasta. Neste caso, é muito usada no café da manhã, no preparo de bolos, de cookies e de panquecas.
Soja
A soja contém proteínas, fibras, vitaminas A e C, além de cálcio e fósforo. Existem diferentes variações dessa leguminosa. Em grãos, são encontradas a proteína hidrolisada, a assada, e in natura (edamame).
Lentilha
A lentilha é um dos alimentos saudáveis mais antigos do mundo. É possível encontrar em uma variedade de cores, incluindo laranja, verde e marrom. Rápidas de preparar e, normalmente, com boa relação custo-benefício, elas ainda fornecem proteínas, fibras e diversos minerais. Estudos sugerem que o consumo de lentilha regularmente auxilia na redução do risco de doenças crônicas, como diabetes e obesidade. Isso se deve ao seu alto conteúdo de compostos vegetais, chamados fenóis.
Fica o alerta:
As leguminosas contêm compostos naturais, chamados de “antinutrientes”. Estes incluem o ácido fítico, que se liga a nutrientes como ferro e zinco, tornando os minerais mais difíceis de absorver. Porém, isso pode ser reduzido facilmente: faça o remolho, deixando os grãos submersos na água por, no mínimo, 8 horas, trocando-a de 3 em 3 horas.
*O artigo é de autoria da nutricionista Adriana Stavro, Mestre pelo Centro Universitário São Camilo; especialista em Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT) pelo Hospital Israelita Albert Einstein; pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Pascoal e em Fitoterapia, pela Courses4U.
]]>https://pratolivre.com.br/saude-e-nutricao/artigos/leguminosas-saiba-quais-sao-os-principais-beneficios/feed/0Fenacelbra e Acelbras: Conheça as associações que buscam espaço e visibilidade para os celíacos brasileiros
https://pratolivre.com.br/gluten-free/fenacelbra-e-acelbras-conheca-as-associacoes-que-buscam-espaco-e-visibilidade-para-os-celiacos-brasileiros/
https://pratolivre.com.br/gluten-free/fenacelbra-e-acelbras-conheca-as-associacoes-que-buscam-espaco-e-visibilidade-para-os-celiacos-brasileiros/#respondTue, 28 Sep 2021 22:06:27 +0000https://pratolivre.com.br/?p=2375No Brasil, segundo dados da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), estima-se que 2 milhões de pessoas possam ter doença celíaca, condição de saúde causada pela reação imunológica à ingestão do glúten, uma proteína presente em cereais como o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte. Até o momento, não […]
]]>No Brasil, segundo dados da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), estima-se que 2 milhões de pessoas possam ter doença celíaca, condição de saúde causada pela reação imunológica à ingestão do glúten, uma proteína presente em cereais como o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte. Até o momento, não existem medicamentos ou a cura. A única forma de tratamento da doença é a dieta adequada que consiste na eliminação total do glúten da alimentação e na mudança de hábitos.
Descobrir-se celíaco não é tão simples quanto parece: quem foi diagnosticado precisa aprender a tomar cuidados específicos, por exemplo, com a contaminação cruzada por glúten ao se alimentar fora de casa, ou mesmo com os utensílios domésticos que já tiveram contato com o glúten.
Graças aos esforços da Fenacelbra e das associações de celíacos regionais espalhadas pelo Brasil (Acelbras) – entidades sem fins lucrativos criadas para conscientizar a sociedade em geral sobre a doença celíaca e seu tratamento -, a disseminação da informação está cada vez mais acessível. As instituições visam, principalmente, apoiar e acolherpessoas diagnosticadas e suas famílias, além de orientar profissionais da saúde, pesquisadores e órgãos públicos, reforçando, desde o início, a necessidade das medidas para a inclusão alimentar e a defesa de direitos.
Novo site da Fenacelbra Imagem: Reprodução | www.fenacelbra.com.br
‘’O acolhimento ao novo diagnosticado é muito importante. Aprender sobre a dieta e a vida sem glúten é complexo e demorado para ser explicado em uma única consulta com o médico especialista. As Acelbras tomam para si esse papel de orientação. Também é contínua a busca por direitos para pessoas com desordens relacionadas ao glúten e a divulgação da doença celíaca e seu tratamento para a população em geral e para profissionais de saúde’’, aponta Ester Benatti, secretária da Fenacelbra.
A história
As Acelbras são associações que nasceram aos poucos, a partir dos grupos de pais de crianças celíacas que se organizaram para buscar representatividade junto ao poder público. Na época, não existiam produtos de panificação e confeitaria específicos nos mercados, por isso se iniciaram também reuniões para a troca de receitas, estudos e a divulgação de profissionais da saúde.
A Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil foi criada em 2006 pelas Acelbras, com o objetivo de integrar, coordenar e representar as necessidades do público celíaco brasileiro em âmbito nacional e internacional. Essa instituição estabelece a missão institucional concentrada no Estatuto, que serve como referência para as Acelbras, adaptando algumas atividades de acordo com as características econômicas e sociais de cada região.
Segundo Ester Benatti, sua importância está centrada na representatividade. “Reforçamos arepresentação da comunidade celíaca no Controle Social Federal, participando do Conselho Nacional de Saúde, no extintoConselho Nacional de Segurança Alimentar e perante o Congresso Nacional’’, conta a secretária da entidade.
Hoje, a Fenacelbra reúne 12 Acelbras. A primeira teve origem no Rio Grande do Sul (RS) em 1991, e espalhou-se por meio de alguns grupos de apoio no país. Antes da pandemia da Covid-19, os encontros aconteciam periodicamente, de acordo com o calendário de atividades.
As entidades não possuem uma sede fixa: os espaços podem ser cedidos por apoiadores, ou as reuniões podem acontecer ao ar livre. Além disto, os contatos com as organizações são abertos ao público e podem ser realizados remotamente, por meio de telefone, e-mail e WhatsApp.
Acelbra na prática
A Acelbra de cada região é responsável pela realização do cadastro de celíacos após o diagnóstico, realizando, em todos os casos, um acolhimento especial para garantir que a pessoa e seus familiares tirem todas as dúvidas.
Materiais em pdf com dicas de alimentação, quais hábitos desenvolver para garantir a segurança alimentar, como ler os rótulos corretamente, além de explicações sobre o preparo das refeições em casa, são produzidos pelas Acelbras. Eles estão disponíveis para download gratuito no site, que pode ser realizado por qualquer pessoa interessada.
Outra experiência proporcionada é integração com outros celíacos que compartilham experiências e oferecem apoio para quem está começando a viver sem o glúten. Assim, os encontros são oportunidades para discutir melhorias em busca de maior inclusão, fazer novas amizades e, até mesmo, compartilhar receitas.
Direitos dos celíacos
A defesa dos direitos dos celíacos começa na cobrança de políticas públicas para garantir maior segurança alimentar, como a Lei Federal nº 10.674/2003, que obriga as indústrias a acrescentarem no rótulo dos alimentos e bebidas uma declaração clara da presença ou ausência de glúten na composição dos produtos, ou seja: avisar visivelmente se contém ou não contém glúten.
Atualmente, um dos maiores desafios é alcançar um número maior de voluntários e patrocinadores. ‘’Penso que muitos celíacos querem uma situação parecida com a de Buenos Aires, na Argentina, mas não estão dispostos a trabalhar para isso ou não podem dispor de seu tempo físico para se voluntariar numa associação’’, explica a secretária da Fenacelbra.
(Foto principal: Alimento foto criado por master1305 – br.freepik.com)
Como ser um associado da Acelbra na minha região? (Por Kethleen Formigon – @naocontemglutendoc)
Se você acaba de ter o diagnóstico da doença celíaca, a Acelbra pode ajudar muito no processo de adaptação e descoberta desse novo estilo de vida que todos os celíacos precisam seguir. Caso você tenha o diagnóstico há mais tempo, saiba que também é possível fazer parte.
Abaixo, você encontra algumas dicas do projeto Não Contém Glúten para se tornar um associado:
1 – Entre no site da Acelbra mais próxima de você;
2 – Acesse a área destinada para cadastros. Nela, você precisará preencher o formulário com seus dados. Fique tranquilo, pois suas informações são sigilosas e confidenciais;
3 – Depois de preencher o formulário, aguarde o contato.
– Caso você já seja membro e tenha que se mudar para outro Estado, comunique a associação da qual você faz parte e informe seus novos dados;
– Para facilitar, veja uma lista com alguns contatos das Acelbras e Grupos de Celíacos do Brasil. Verifique qual delas está mais próxima de você e faça seu cadastro.
