Simplicidade com um toque de sofisticação

Os pratos são pensados com muito carinho e estudo, tanto para o preparo de comidas mais leves, quanto para as tradicionais receitas caseiras.

Entre as massas recheadas estão o ravioli de queijo brie com nozes, o de gorgonzola com pera, e o vegano de alho-poró com tomate seco. Quem opta pelo menu “Monte o seu prato”, por outro lado, pode escolher entre uma das nove proteínas disponíveis – carne, um peixe, frango ou vegana -, além dos inúmeros acompanhamentos no cardápio.

Para os dias mais quentes, o local conta ainda com os pokes, prato típico havaiano em uma tigela, que leva cubos de alimentos, como vegetais e peixe cru. Seja um bowl de salmão fresco, assado com crosta de gergelim ou, até mesmo, vegano, acompanha clássicos como o sunomono e, por fim, um molho oriental especial da casa.

Aos sábados, o visitante confere um menu exclusivo, que muda a cada semana. Pratos novos são anunciados sempre às quartas-feiras. No último do mês, o que faz sucesso durante a noite é a “Hamburgada”. Seja para levar ou comer no salão, o menu estará repleto de lanches apetitosos e elegantes, recheados com hambúrguer de picanha ou cogumelo (na versão vegetariana), e acompanhamentos caprichados, como cebola roxa, picles, maionese verde e para complementar, batata chips crocante.

Novidade: Brunch de domingo

A última novidade do restaurante é o brunch, realizado sempre no segundo domingo do mês. Vale a pena conferir o extenso cardápio exclusivo para o ‘pequeno-almoço’, que traz opções de pancakes – as famosas panquecas no estilo americano -, brioches especiais, torradas, entre outros.

Fotos: Divulgação | Pandan

Pandemia e os congelados

Com o tempo, Daniella Kobayashi percebeu outra necessidade entre a comunidade celíaca: a de preparar refeições em casa com mais praticidade, principalmente na hora da pressa. Durante a pandemia, uma linha de congelados foi desenvolvida.

‘’Muitos clientes celíacos viraram experts na cozinha. Para encontrar alternativas de adaptação, cozinhar já é uma condição dessas pessoas. Porém, sempre tem aquele período em que você não está com vontade de colocar a mão na massa, então busca comidinhas seguras fora de casa’’, aponta Daniella.

Entre as tortas, sabores como cogumelo, palmito e frango estão disponíveis. Além disto, quiches de alho-poró e cenoura, coxinhas e pães de forma são feitos sob encomenda.

Salão e delivery + take away e entregas programadas

O salão já voltou a funcionar, com todas as medidas de segurança e protocolos contra a Covid-19. Confira os horários de funcionamento e acompanhe as novidades no Instagram clicando aqui.

O restaurante está nos aplicativos iFood e Apptite e conta, ainda, com take away e entregas programadas.

Saiba mais no site oficial da Pandan.

A história

Segundo ela, a ideia inicial era fornecer para hotéis, hospitais e docerias que tivessem interesse e estrutura para receber uma linha sem glúten. Depois de muita pesquisa e tentativas de prospecção, decidiram abrir uma loja própria e trabalhar diretamente com o público final. Hoje, a Colher de Mel também fornece para empresas, mas o foco principal ainda é a loja própria.

Produtinhos com sabor de infância

Entre pães, salgados, doces e bolos sem glúten, a Colher de Mel deu um jeitinho de oferecer diversas opções capazes de trazer seu paladar de volta à infância. A receita do pão de leite, por exemplo, é extremamente fiel à tradicional. Ele lembra uma tarde na casa da vó, com aquela mesa cheia de pãezinhos fresquinhos e um café coado para acompanhar.

O pão francês, por sua vez, é um dos carros chefes da casa. O produto chama a atenção por ser um dos alimentos sem glúten mais difíceis de encontrar. A Colher de Mel fez questão de manter todas as qualidades do pãozinho tradicional: o sabor e a textura são, de fato, muito semelhantes. “O pãozinho foi um dos produtos que mais exigiu a persistência da minha mãe. A partir dele, conseguimos lançar outros pães e produtos”, explica Beatriz.

Outro destaque da casa é o sabor red velvet, que está nos bolos e cupcakes e acabou sendo, nada mais, nada menos, do que um dos ponta pés iniciais da Colher de Mel, como explica Beatriz. “Quando eu experimentei a primeira vez, cheguei em casa pedindo para minha mãe fazer. Já na primeira tentativa de adaptação, ficou sensacional. Depois disso, foram feitas poucas mudanças no sabor e, logo que abrimos, ele já era um belo diferencial! Fazíamos com recheio tradicional e com uma invenção nossa: o de ninho. Deu tão certo que optamos por manter apenas ele”, pontua.

Delivery de pãozinho

Por conta da pandemia, a Colher de Mel paralisou o consumo em loja mesmo antes das determinações do governo, e ampliou o cardápio de entregas por aplicativos (Ifood, Rappi e via motoboy, pela Loggi).

Para Beatriz, as entregas vieram para ficar, mesmo depois do cenário atual. Outra medida tomada foi ampliar o número de produtos com potencial de almoço, como é o caso dos pastéis, do cachorro quente e dos hambúrgueres, uma das novidades mais recentes.

Sem lactose e sem açúcar

A padaria também conta com opções sem lactose, sem açúcar e veganas. Para os produtos sem lactose, são utilizados insumos que contêm a enzima lactase na composição, auxiliando na quebra lactose antes de ser ingerida, para garantir a segurança do intolerante.

Novidades

Foram lançados recentemente dois sabores de bombons veganos: doce de leite com chocolate meio amargo e frutas vermelhas com chocolate branco. Entre os doces, o alfajor também é uma novidade e há opções veganas.

Além disto, agora também fazem parte do cardápio e já estão disponíveis no Ifood duas novas opções de clássicos de padaria: o famoso lanche americano em uma versão sem glúten e sem lactose, e o também conhecido bauru.

(Fotos: Divulgação / Colher de Mel)